Aštrusis padažas Kandai
Kandai receptas priklauso prie korėjiečių virtuvės. Tai esminis padažas su sojų padažu, prieskoniais, actu ir žalumynais. Aštruosius Kandų padažą galima derinti su beveik viskuo: mėsa, žuvis, paukštiena, koldūnai ir kt. Tai kažkas panašaus į mūsų majonezą. Šį padažą lengva ir greitai pagaminti, jis suteiks patiekalui visiškai naują, netikėtą skonį ir ypatingai nudžiugins aštrų maisto mylėtojus.
Sojų padažas
100 ml
Kinzas
20-30 g (1/4 būgnelio)
Žalias svogūnas
20-30 g (1/4 būgnelio)
Actas
4 š. š. 9% (arba 1/2 š. š. acto rūgšties)
Aštrus pipiras
1 š. š. mėlynas malimas
Juodasis pipiras
1/2 š. š. malimas
Koriandras
1 š. š. (apkeptas ir smulkintas)
Česnakas
2 skiltelės
Norint pagaminti Kandų padažą, smulkiai supjaustome svogūnus ir kinzus.
Česnaką sutriname smulkia tarka (arba naudojame česnako spaustuvą), taip pat atsižvelgiame į reikiamą prieskonius.
Sėklas koriandro lengvai apkepiname džiovintame keptuvėje, o tada susmulkinkame mortar'e.
Į nedidelį dubenį supilame sojų padažą ir pridedame žalumynus, prieskonius, česnaką ir acto, viską išmaišome.
Aštrusis Kandų padažas paruoštas!
© Наталья Лиханова
(5/5)
