Sviestinis padažas žuviai ir lašiša orkaitėje

Šiandien norėčiau pasidalinti su jumis universaliojo žuvies padažo receptu ir papasakoti, kaip aš gaminu lašišą orkaitėje. Šis sviestinis padažas puikiai papildo bet kurią žuvį, ar tai būtų menkė, lydeka arba lašiša. Padažas lengvai išlieka šaldytuve savaitę. Labai patogu supilti reikiamą padažo kiekį į mikrobangų krosnelę ir pasiūlyti prie stalo.

Grietinėlės

250 ml

Svogūnas

1 vnt.

Česnakas

1 skiltelė

Citrinos sultys

1 šaukštas

Citrinos žievelė

1 šaukštelis

Lauro lapas

1 vnt.

Smulkinti pipirai

1/2 šaukštelio

Druska

pagal skonį

Malta juoda pipirai

pagal skonį

Augalinis aliejus

1 šaukštas

Sviestas

1 šaukštas

Šviežias krapai

nedidelis krūvelis

Norėdami paruošti sviestinį padažą žuviai, vidutinio dydžio svogūną supjaustykite pusiau, česnaką supjaustykite plonomis griežinėlėmis, o krapus susmulkinkite.

Pasiimkite nedidelį puodą arba keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus (aš naudojau alyvuogių aliejų) ir įdėkite sviestinį padažą. Toliau įpilkite supjaustytą svogūną ir česnaką ir kepti apie 2 minutes, tada pridėkite citrinos sulčių ir išgarinkite maždaug minutę.

Toliau įpilkite grietinėlės, lauro lapo, krapų, žaliosios pipirų grūdelių, citrinos žievelės ir druskos pagal skonį. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir maišant 5-7 minutes troškinkite padažą.

Labai svarbu troškinti padažą mažiausiai deginimo, kitais atvejais jis gali suskaidyti!

Galinėje gamybos stadijoje sviestinis padažas šiek tiek sutirštės, pašalinkite jį nuo krosnies ir perkoškite per smulkią sietelę. Laikykite padažą šaldytuve, jis sustingsta. Prieš patiekimą jį reikės pašildyti mikrobangų krosnelėje, todėl labai patogu jį laikyti stiklinėje indelyje.

Kaip aš gaminu lašišą. Abu žuvies kepsnius pagardinau iš abiejų pusių baziniais žuvies prieskoniais ir pasūriau, tada iš abiejų pusių papildomai apipurškiau gausiai rūkyta paprika. Indelį išklodžiau pergamentiniu popieriumi, sudėjau žuvies kepsnius, po kiekvieną įdėjau dvi skilteles svogūno. Tarp žuvies įlaisvinome brokolių vaisių ir šiek tiek jų pasūrinome druska. Viršuose ant daržovių ir žuvies pilame šiek tiek alyvuogių aliejaus ir dėkite į įkaitintą iki 190°С orkaitę 15-17 min.

Žuvis gaunasi su šiuo lengvu "deimtu" - labai skanu, o svogūnai ir brokoliai jį puikiai papildo.

(4/5)