Romėsco padažas

Šio padažo receptas turi ispaniškas šaknis, tai ryškus ir labai skanus padažas, kuris tinka beveik prie bet kurio patiekalo. Klasikiniame variante į padažą dedamas balta duona, kad jis sutirštėtų ir įgytų tyrinę struktūrą. Aš to nedaro, pirmiausia, mano skoniui taip skanesnis, antra, naudingesnis ir mažiau kaloringas bei, trečia, duona trumpina šio padažo galiojimo laiką. Išbandykite, manau, daugeliui patiks šio padažo ryškus daržovių skonis su rūkytomis natomis.

Pomidorai

3 vnt.

Svogūnas

1 vnt.

Saldusis pipiras

2-3 vnt.

Česnakai

6 skiltelės

Migdolai

20 g

Alyvuogių aliejus

60 ml

Rūkyta paprika

1 š. š.

Druska

1-1,5 š. š.

Raudonas vyno actas

1 st. š.

Juodasis smulkintas pipiras

1 š. š.

Čili pipirai

pagal skonį

Norint paruošti Romėsco padažą, saldųjį pipirą, svogūną, česnakus ir pomidorus reikia kepti orkaitėje po viršutiniu griliumi. Klaidžiojame kepimo skardą pergamentu ir dėliojame daržoves, viršų apibarstome šiek tiek alyvuogių aliejaus ir druskos, dedame orkaitėje maždaug 20 minučių.

Jei jūsų orkaitė neturi grilio, nuleiskite temperatūrą iki 200-220 laipsnių, stebėkite daržoves, jos neturi sudegti, tik lengvai apskrusėti. Pipirą turėsite apversti tris kartus, kad jis kepštųsi iš visų pusių.

Jeigu turite visą migdolą, iškepkite jį visą, man turėjau migdolinio miltų, iškepiau juos vos praskyrus, nebūkite per daug griežti!

Taip, šis žingsnis nėra privalomas, paprastas lengvas kepti gali stipriau atskleisti riešutų skonį.

Valome pomidorus nuo odos, ji labai lengvai nusivalo šnervėmis.

Pipirą dedame į atskirą indą ir uždenkime maistinėmis plėvelėmis, paliekame maždaug 20 minučių.

Tada valome, oda greitai ir lengvai nusiplauna, be problemų.

Blenderio dubenyje dedame migdolus, alyvuogių aliejų, saldųjį pipirą, svogūną, česnaką (išspaustą iš odos), pomidorus. Čia taip pat pridėkite druskos, čili pipirų, juodojo smulkinto pipiro, rūkytos paprikos, raudonojo vyno acto. Viską išplakite iki vientisos emulsijos.

Pagal struktūrą, spalvą ir skonį gaunasi stebuklingas padažas. Į padažo sudėtį įeinantis raudonojo vyno actas pabrėžia aštrumą, ją galima pajusti iš karto, į tai atkreipkite dėmesį. Konsistenciją galite pasirinkti, kokią norite pagal ingredientų kiekį, šis padažas gana variatyvus. Tai viskas, padažas paruoštas, mėgaukitės!

(4/5)