Apie mane

Сinnabonai

Сinnabonai - pasaulyje žinoma cynamoninė tešla. Dabar cinnabonams naudojama ne tik cynamoninė, bet ir braškinė, šokoladinė, bananų įdarykla. Aš mėgstu klasikinę versiją ir daug kartų jau ruošiau šiuos nuostabius kepalus pagal įvairius receptus. Noriu pasidalinti paties sėkmingiausio, mano nuomone. Tešla šiam receptui būna minkšta, puri, labai skanu ir nesunaikina savo savybių laikui bėgant. Nors paprastai šiuos kepalus nereikia saugoti... jie išnyksta:)

Opara

Pienas (šiltas)

300 ml

Sausos mielės (arba šviežios)

5 g (15 g)

Cukrus

20 g

Miltai kviečiai

150 g

Tešla

Opara

Miltai kviečiai

500 g

Kiaušiniai

2 vnt

Druska

1/2 š. š.

Cukrus

60 g

Sviestas (82%, minkštas)

100 g

Įdarymas

Sviestas (82%, minkštas)

100 g

Cynamonas

20 g

Cukrus

150 g

Padažas

Pienas (šiltas)

50 ml

Maltas cukrus

50 g

Kreminis sūris

250 g

Sudėti oparą, į šiltą pieną įmaišyti cukrų. Į miltus įdėti sausus mielės ir taip pat įmaišyti. Jei naudojate šviežias mielės, įpilkite juos į pieną su cukrumi. Pirmiausia pilkite pusę pieno į miltus, sumaišykite iki vientisos masės, tada įpilkite likusią dalį, sumaišykite - tai padės išvengti nereikalingų kumpuliukų. Padėkite oparą į šiltą vietą 30-40 minučių (mielės turėtų atsibusti ir pradėti veikti), ji turėtų išaugti, tapti puri ir puri.

Toliau sumeskiti tešlą, imkite didelę dubenį, įdėkite kiaušinius, druską, cukrų, šiek tiek sumaišykite ir įpilkite oparos. Gerai sumaišykite, opara žinoma nusės, bet tai nesvarbu, tešla vėliau puikiai subrinks.

Įdėkite likusius ingredientus: minkštą sviestą ir miltus, sumaišykite tešlą. Galite rankomis arba kombainu, kaip jums patogiau. Tešla pradžioje bus lipni, bet procese lengvai nušliauš nuo rankų ir nuo stalo. Todėl neskubėkite įdėti per daug miltų. Jam net nereikia ilgai maišyti 4-5 minučių pakaks. Formuokite tešlą į rutulį, dedate į dubenį, uždengkite rankšluosčiu ir dedate į šiltą vietą 1 valandai.

Iškilusią tešlą išklopkite ant stalo ir išplakti į ploną sluoksnį, storį iki 1 cm, maždaug 55 cm x 40 cm dydžio. Ir padengkite jį lygiu sluoksniu minkšto sviesto.

Viršų gausiai pabarstome cukraus ir cynamono mišiniu. Ir suvyniokite į ritinėlį, per stipriai neatverkite, nepasisukite ritinio.

Toliau paruoškite kepimo skardą, išklotą pergamentu ir dantų siūlu. Žinoma, galite pjaustyti ritinį peiliu, tačiau tada sluoksniai bus ne tokie lygūs ir gražūs. Cinnabonų storis maždaug 3 cm.

Svarbu, paimti kiekvieną cinnaboną ir jo galą įlenkti po apačia. Jei to nepadarote, kai cinnabonai iškyla ruošiant, galas išsisuks, ir kepant kepalai bus neapdirbti.

Paruoštus kepalus uždengiame rankšluosčiu ir dedame į šiltą vietą 30-40 minučių. Po to dedame kepalus į iškaitintą iki 180°С orkaitę (konvekcijos režimas) 20-25 minučių.

Tuo metu paruošiame kremą. Pieną šiek tiek pašildome iki šilto, kad visi ingredientai lengvai ir greitai susijungtų į vientisą masę. Paprasčiausiai sumaisykite visus ingredientus maišytuvu iki vientisumo ir paruošta!