Pyragas su slyvomis ir be skruzdėlės

Sultingas slyvomis impregnuotas sviestinis biskvitas, minkštos slyvos, pabrėžiančios jo saldumą, viršuje trapi skruzdėlinė su migdolais - tai pasakų pyragas! Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad sudėtingas receptas, tačiau taip nėra.

Tešla:

Miltai

150 g (1 st.)

Kvytakai

5 g (1 š. š.)

Druska

1/2 š. š.

Sviestas

150 g (minkštas)

Cukrus

100 g (1/2 st.)

Vanilinis ekstraktas

1 š. š.

Citrinų žievelė

1 š. š.

Kokosų drožlės

50 g (7 š. š.)

Kiaušiniai tryniai

4 vnt.

Pienas

100 g

Užpildas:

Slyvos

400-500 g

Skruzdėlė:

Baltymai

4 vnt.

Druska

šiek tiek

Citrinų sultys

1 š. š.

Cukrus

200 g

Kukurūzų krakmolas

1 š. š.

Migdolinė miltai (arba ląstelės)

60 g

Norėdami pagaminti pyragą su slyvomis ir trapią skruzdėlę, mikseriu išplakti sviestą su cukrumi iki baltos purios masės. Tuomet po vieną pridėkite kiaušinius, kruopščiai kiekvieną kartą sumaišydami. Baltymus kol kas atidedame.

Pridėkite citrinos žievelę, kokosų drožles, vanilinį ekstraktą (arba vanilinį cukrų), druską ir pieną, viską kruopščiai sumaišykite, kol gaunate vientisą masę.

Galiausiai pridėkite miltus su kvytakais, mikseriu kruopščiai sumaišykite iki vienalytės konsistencijos.

Formą ištepkite sviestu ir aptraukite kepimo popieriumi (prilimpuoti prie sviesto) dėklą ir kraštus.

Kepimo popierių apačioje šiek tiek ištepkite sviestu.

Išdėliokite tešlą, lyginkite ir įkaitintą iki 180 laipsnių orkąe dedame 30 minučių. Šio laiko tikrai pakaks, kad paruoštumėte slyvas ir išplaktumėte skruzdėlenę.

Slyvas nuplauname ir pjaustome griežinėliais, ne per plonais.

Į mikserio dubenį dedame baltymus, druską, citrinos sultį ir pradedame plakti iki minkštos purios putos, tik tada pridedame cukrų keliais etapais.

Plakame baltymus iki storų tvirtų virvėjimų ir pridedame migdolinės ląstelės arba migdolinės miltai. Atnesdami atidžiai viršuje į apačią sumaišykite masę, nereikia ilgai maišyti, kad neadamavtumėte baltymų.

Jei jums nesiseka rasti migdolų, tai nesvarbu, nesidėkite. Tiesiog su migdolais skruzdėlė bus trapesnė.