Švelnus varškės apkepas

Dar vienas namų gaminio receptas, švelnaus ir labai švelnaus varškės kepalo. Aš jau gaminau varškės pyragą su obuoliais, avietėmis ir serbentais, labai skanu! Šiandieninis receptas paprastesnis, bet ne mažiau skanus. Recepte aš naudoju tik manką (miltai nepanaudojami), kiaušinio trynių nereikia atskirti nuo baltymų, viskas vyksta greitai. Apkepas tiesiog tirpsta burnoje, pagal pageidavimą ją galima papildyti grietine ir šviežiais uogomis patiekimui.

Varškė

350-400g (bet kokio riebumo)

Cukrus

4 šaukštai

Vanilinis cukrus

1 pakelis

Grietinė

2 šaukštai + 2 šaukštai apkepalui tepti

Druska

1/4 šaukštelio

Kiaušiniai

2 vnt.

Kepimo soda

1/3 šaukštelio

Manų kruopos

4-5 šaukštai

Sviestas

40 g

Duona trinta

arba miltai

Norėdami paruošti švelnų varškės apkepą, didelėje dubenyje įberiame varškę ir sutriname ją. Įpilame cukraus, grietinės, druskos, sumalame. Taip pat įdedame lengvai išplaktus kiaušinius, viską išmaišome.

Tada įberiame kepimo sodos ir manų kruopų. Viską gerai išmaišome. Galutiniame rezultate turi gautis tešla sutirštėjusi kaip gausi grietinė. Tada paliekame tešlą maždaug 20-30 minučių, kad sausa manka užsipiltų.

Sviestą ištirpiname, sviestu ištepame formą, pabarstome ją džiugu arba milteliais ir dedame varškės masę.

Viršų patepame apkepą grietine, norint gauti subtilų, švelnų ir lygų paviršių.

Grietinė reikalinga tam, kad antviršaus nebūtų storos plutos, kuri kildina orkaitėje, o išimdžius ant stalo, ji nusistato. Varškyje yra daug drėgmės, kepant ji virsta garu ir jei yra storas pluta, ji kyla, o po atvėsimo nusistovi.