Marinuoti grybai (rūgščiabryniai)

Šį receptą galima naudoti marinavimui bet kokių kitų grybų. Šį kartą rinkau jaunus rūgščiabrėnius. Labai mėgstu šį užsiėmimą - grynas rudeninis oras, gamta ir sportas, jei norite. Vaikščiojate po mišką reikšmingus atstumus ir nejaučiate nuovargio. O kaip daug džiaugsmo jaučiate, kai atrandate dar vieną grybą, o jei - visa pieva, tai net žodžiai nepadeda... Rūgščiabryniai turi savo ypatingą lengvą aromatą - šiek tiek citrusinis, šiek tiek gėlinis. Trumpai tariant, tai neaprašysi, reikia jaučiamų. Juos galima tiekti kepti ar marinuoti, labai skanūs grybai.

Grybai

rūgščiabryniai

Marinatui:

Vanduo

700 ml

Druska

1 š. l. (neužpildyta)

Cukrus

1 š. l.

Actas

45 ml (9%) arba 1 š. l. acto esencijos

Gvazdikėliai

2 vnt.

Kvapioji pipirai

5 vnt. (grūsteliais)

Juodieji pipirai

7 vnt. (grūsteliais)

Laukinis laurų lapas

2-3 vnt.

Cinamonas

nedidelė šaukštė

Norėdami pagaminti marinuotus rūgščiabrėnius, pirmiausia grybus pamirkykite 2 valandomis. Tai palengvins gilesnį jų valymą. Po to grybus kruopščiai nuplaukite, supjaustykite pačias labiausiai įsmirdusias vietas.

Tada užvirinkite grybus dideliame kiekyje druskinto vandens (1 š. l. druskos į 1 l vandens). Kai vanduo pradės virti, sudėkite nuplautus grybus. Didelius grybus supjaustykite į keletą dalių. Virkite grybus 20-30 minučių ir nukoškite juos ant šaltalankio.

Kai grybai būna parvirę, jūs tai iš karto pastebėsite - jie pradės kriokti į puodžiaus dugną.

Dabar paruoškite marinatą marinuotiems grybams. Į puodą įpilkite 700 ml vandens, įbertkite druskos ir cukraus. Pavirkite, tada sudėkite užvirtintus grybus ir prieskonius. Virtinkite grybus 10-15 minučių ir pabaigoje pridėkite acto.

Į švarią (geriau sterilizuotą) stiklinę tarą išdėliokite pirmiausia grybus, o po to juos užpilkite marinatu iki pat užpakalio ir užsidėkite dangtelį.

Aš naudojau stiklines taras su sukimais dangteliais. Dangtelius taip pat paruoštame kaip ir tarus. Labai patogu - dangtelis tiesiog pasukamas ir po 5 minučių dar kartą prisukamas kuo tvirtiau.

Uždarius marinuotus grybus palikite juos atvėsti kambario temperatūroje, o po to sudėkite į šaldytuvą ar rūsyje laikymui.

Grybai yra ypatingas produktas ir juos laikyti per ilgai nerekomenduojama. O jei jūs paruosite grybus ne laikymui, vis tiek leiskite jiems pailsėti keletą dienų vėsioje vietoje.

(4/5)