Vištienos sriubos su grybais ir lakštinėmis

Ši vištienos sriuba su lakštinėmis yra labai skani, o paslaptis slypi būtent pačiose lakštinėse. Prieš keliant tešlą pjauti, lakštinės džiūsta ant keptuvės, lakštinės tada nesusilimpa, nesriuba per daug miltų ir ją labai lengva pjaustyti bet kokio storio. Recepte nėra bulvių, bet jas galima pridėti pagal norą.

Vištienos mėsa

1-1,2 kg (maža vištiena arba 3-4 šlaunys)

Lauro lapas

Smulkintas pipirai

Morkos

1 vnt.

Svogūnas

1 vnt.

Grybai

200 g (šampinjonai)

Saulėgrąžų aliejus

kepti

Druska

pagal skonį

Juodieji pipirai

malta

Lakštinėms:

Vanduo

1/3 stiklo

Kiaušiniai

1 vnt.

Druska

šnipštas

Miltai

1 stiklas (su krūva)

Norėdami paruošti vištienos sriubą su grybais, pirmiausia užviriname sultinį. Užpilame vištieną vandeniu (3-3,5 l) ir laukiame, kol jis užvirs. Tada pridėkite lauro lapą, smulkintą pipirą. Virkite dar 40 minučių. Tada išimame vištieną, supjaustome į gabalus, o sultinį perkošiame.

Gaminkime lakštinę vištienos sriubai. Išplakame kiaušinį su vandeniu ir druska, pridedame miltų ir minkome tešlą. Tešlą reikia gerai išminkyti. Ji neturi būti per stipri, kitaip bus sunku iškočioti.

Padengiame tešlą ir paliekame ją 20 minučių. Tada atskiriame nuo tešlos nedidelius gabalėlius ir plonai iškočiojame juos apskritimu, maždaug tiek dideliu, koks yra keptuvės skersmuo, džiovinimui. Keptuvę pastatome ant lėto ugnies, dedame mūsų lakštinės, pagalienės, šaliname. Jos greitai džiūsta apie 0,5 minučių iš kiekvienos pusės.

Svarbu atidžiai stebėti, kad keptuvė nenukaitėtų ir lakštinės nenusišoktų. Jei reikia, sumažinkite ugnį.

Nuo išdžiūvusios lakštinės nuvalome perteklinį miltą, sudedame į krūvelę, supjaustome perpus ir dar kartą perpus. Tada aštriąja peiliu pjaustome lakštinę griežinėliais.

Iš šios lakštinės porcijos užteks 2-3 sriuboms, likusią lakštindę reikia lengvai paskaninti plonu sluoksniu ir laikyti maišelyje.

Dabar paruoškime padažą sriubai. Paliepysime šiek tiek pjaustytų svogūnų su morkomis, pridėsime supjaustytus grybus, viską keletą laiko pakepinsime ir nuimame nuo ugnies.

Į virinantį sultinį įberiame lakštinę, verdame 3-4 minutes, pridedame padažą, supjaustytą vištieną, druskos ir pipirą. Leidžiame dar kiek pavirsti (2-3 minutes) ir išjungiame.