Vištienos kojos su rūgščiai saldžiu glazūru
Receptas, kaip visada, paprastas ir skanus, tokia mėsa atrodo įspūdingai ant stalo, o svarbiausia, ją labai patogu valgyti (neištepsite rankų). Tokia mėsa puikus pasirinkimas užkandžiams, ją labai mėgsta vaikai (jį dar vadinama vištienos čupa-čups)
Vištienos kojos
2-2,5 kg
Česnakas
20 g (1/2 galvos)
Karijus
2 š. š.
Sojų padažas
200 ml
Rūgščiai saldžiai glazūrai:
Kecapas
1 v. š.
Grietinė
1 v. š.
Medus
1 v. š.
Sojų padažas
2 v. š.
Limoninis sultys
2 v. š.
Norėdami paruošti vištienas kojas su rūgščiai saldžia glazūra, pirmiausia mes nuplauname mėsą ir išdžiovinkime ją su servetėliais. Dabar kiekvieną koją reikia paruošti. Mums reikia pašalinti kraštines kaulines dalis iš abiejų pusių. Paėmę koją, platus nugarinę peilio dalį padedame ant kaulo, ryžtingai smūgiuojame į peilį delnu pagrindu arba plaktuku, įpjaukite kaulą ir tada peiliu atsargiai išpjaukite kaulą.
Nieko sudėtingo, tiesiog reikia šiek tiek susipažinti. Šiame etape, dėl patogumo, galite apsivilkti pirštines.
Dabar nukerpame kaulą iš kitos pusės. Pirmiausia padarome apskritimą įpjovimą, o tada kaip ir ankstesniu atveju plgia puse peilio ir ryškiu smūgiu nukerpame kaulą.
Tada paėmę koją, didžiųjų pirštų pagalba išstumiame (išspaustome) kaulą iš išorės.
Toliau nukerpame venų ratilą peiliu, gerai įtraukdami juos ranka, jų nereikia visiškai pašalinti, tiesiog juos reikia nukirpti.
Taip gauname tokią tvarkingą vištienos koją, tokiu būdu elgamės su visomis kitomis.
Dabar paimkime marinatą. Į didelį indą pilame sojų padažą, pjaustome česnaką ir pridedame karijį, viską sumaisome.
Mėsą dedame į marinatą ir paliekame marinuotis apie 2 valandas.
Po tam tikro laiko išimame mėsą iš marinato ir dedame į lėkštę, tuo pačiu metu pašaliname likusį česnaką ant mėsos.
Paimkite foliją, supjaustykite ją nedideliais kvadratukais ir paruoškite kepimo skardą, ją reikia iškloti pergamentu. Kiekvieną kauliuką suvyniokite folija ir padėkite ant kepimo skardos. Kojas stenkitės statyti lygiai, kad jos tokios lygios ir iškepstų.
Kepimo skardą su vištienos kojomis dedame į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę 30 minučių.
Paruoškite glazūrą - tiesiog sumaišykite visas glazūros sudedamąsias dalis tinkamoje talpykloje. Mišinys turi būti vientisas.
Po pusvalandžio išimame kepimo skardą, orkaitės neišjungiam, jei ant skardos susidaro daug riebalų ir vandens, galite dalį jo pašalinti. Kiekvieną koją patepkite glazūra ir vėl padėkite ant kepimo skardos. Kepimo skardą vėl dedame į orkaitę dar 10 minučių.
Aromatingos ir skanios vištienos kojos su rūgščiai saldžiu glazūru paruoštos!
© Наталья Лиханова
(4/5)
