Vištienos filė su grietinės padažu ir pistacijomis

Labai sultingi vištienos krūtinėliai su ne mažiau skaniu padažu su pistacijomis. Iš tikrųjų, kai gaminate vištienos filė, pagauti momentą, kai ji jau paruošta, bet dar nespėjo išdžiūti, gana sunku. Pagrindinės taisyklės čia nėra sudėtingos, svarbu laikytis tam tikrų taisyklių (aš jas aprašiau recepte) ir mes gausime visiškai paruoštą ir labai sultingą mėsą. Įprastai vištienos filė patiekiamas su padažu - aš gaminau sviestinį su pistacijomis.

Vištienos mėsa

2 vnt. (filė)

Miltai

Alyvuogių aliejus

Padažui:

Porų laiškai

5 cm. stiebo (žalia dalis)

Pistacijos

30 g (išvalytos)

Vynas

1/2 puodelio (baltas)

Grietinė

1 stiklinė (riebumas 22%)

Juodasis pipiras

malta

Sviesto

30-40 g

Norėdami paruošti vištienos filė su grietinės padažu ir pistacijomis. Pirmiausiai paruošiame padažą. Ištirpiname gabalėlį sviesto mažu ugnimi, dedame čia supjaustytą pusiau žiedais porą minučių kildintą porą.

Tada padidiname ugnį, pridedame smulkiai pjaustytas pistacijas ir vyną. Verdame vyną iki pusiau sumazginimo.

Pridedame grietinę ir, nuolat maišant, viriname padažą kelias minutes iki sutirštėjimo. Nuimame nuo ugnies, pridedame šiek tiek pipirų, druskos.

Jei pistacijos sūrus, tai druskos gali nereikėti.

Ruuošiame vištienos krūtinėles. Pradėdami reikia nuvalyti vištiena filė nuo plėvelių, organinių audinių ir riebalų. Maža filė reikia atskirti, su ja krūtinės bus per storos ir gali neprikepti.

Druskinkite ir pipirkite iš abiejų pusių, paniruokite miltuose, kruopščiai pašalindami perteklių. Skardžiuje įkaitiname alyvuogių aliejuje ir kepti filė vidutiniu ugnies be dangčio apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Paruoštą filė dedame ant lėkštės, uždenkame folija ir paliekame porai minučių, kad mėsa "dopūstų".