Vištiena druskoje

Sultinga vištiena su sausu trapiu plutele, kas gali būti skanesnis! Šis vištienos kepimo būdas yra labai paprastas ir nereikalauja jokių pastangų, o koks geras skonis galiausiai gaunamas, tiesiog nėra žodžių! Šiam receptui labai svarbu pasirinkti gerą kokybišką šviežią vištieną, nes galiausiai mes gauname gryną vištienos mėsos skonį, be jokių papildomų marinatų ar kažko kito. Vištienos oda turi būti lygi be plyštelių ir įpjovimų, įtempta ir elastinga. Nebijokite, vištiena nesuleidžia, ji sugeria tik tiek druskos, kiek reikia.

Vištienos mėsa

2 kg (vištiena visa)

Druska

1 paketas (didelis be priedų)

Norėdami paruošti vištieną druskoje, nuplaukite vištieną, būtinai išdžiovinkite servetėlėmis ar rankšluosčiu. Labai gerai išdžiovinkite vištieną, kad vėliau druska nesikibštų prie odos. Susiriškime kojas, sparnų galiukus galima apvynioti popieriumi ar folija, kad nepasigamintų.

Duskoje išpilkite į formą su kraštais. Viščuką dėkite į druską nugarėle žemyn. Tai būtina, kad sultys išliktų viduje ir nepatektų ant druskos.

Dėkite vištieną į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 1 valandai 20 minučių. Šio recepto prasmė yra ta, kad orkaitėje susidaro taip vadinamas „druskos pirtis“. Druska išgauna drėgmę iš odos, ji tampa sausa ir trapi, panaši į pergamentą, ir nesuteikia galimybės drėgmei išgaruoti iš mėsos. Mėsa išlieka sultinga, o perteklius drėgmės ir sultys kaupiasi vištienos pilve. Praėjus nurodytam laikui, išimame vištieną ir patikriname jos paruoštumą. Pertašome vištieną dantų krapšteliais, jei sultys skaidrios - ji paruošta.

Svarbiausia neperdžiovinti vištienos. Todėl kepimo laiką apskaičiuokite apytiksliai taip: 1 kg atšildytos vištienos kepama 35-40 minučių. Mano 2 kg sveriančiai vištienai prireikė 1 valandos 20 minučių.

Taigi, mūsų vištiena druskoje yra paruošta! Labai atsargiai perkeliame ją į gilią indą, nes viduje yra daug karšto sulčių.

Stenkitės, kad sultys liktų viduje, nepatektų ant vištienos odos ir vėliau nesiliečia su druska. Tuomet druska prisiglus ir reikės jos atsikratyti. Liekančią druską atvėsinkime (ji sukietės). Tada galite nusmogti į arbatinį šaukštelį ir lengvai ištraukti gabalėliais ir išmesti.

(4/5)