Krakmoliniai blynai su varske, kepti orkaitėje

Yra daugybė blynų receptų, o ypač kai ateina Maslenica, visada stengiatės nustebinti savo artimuosius kažkuo įdomiu ir nauju. Siūlau paruošti plonųjų krakmolinių blynučių su varske, kurie yra suvynioti į ritinius ir papildomai kepenami orkaitėje. Pirmą kartą kepti krakmoliniai blynai ir rezultatas mane nudžiugino. Blynų kraštai yra išskilę ir traškūs, o vidurys labai švelnus ir elastingas. Galutiniame rezultate gauname labai skanų patiekalą arba galime pasakyti būtent tvaro-blyninį sukepimą, o viduje yra minkštas ir švelnus, o viršuje traškus apvalkalas. Išbandykite, tai labai skanu!

Blynams:

Kraakmalas

200 g (bulvių ar kukurūzų)

Pienas

400 ml (kambario temperatūros)

Kiaušiniai

2 vnt. (kambario temperatūros)

Cukrus

2 š. š.

Rafinuotas saulėgrąžų aliejus

2 š. š.

Druska

1/2 š. š.

Blynų įdarui:

Varškė

500 g (pageidautina naminė)

Cukrus

3 š. š.

Grietinėlė

2-3 š. š. (arba pieno)

Užpilkui:

Grietinėlė

250 ml (20-30%)

Kiaušiniai

3 vnt. (kiaušiniai)

Cukrus

2 š. š.

Vanilė

arba vanilinis cukrus

Norėdami paruošti krakmoliniai blynai su varske, kepti orkaitėje, pirma paruoškime blynus. Visus blynų ingredientus sumaišykite dideliame dubenyje su plaktuku arba galite naudoti blenderį. Tešla turėtų būti skysta ir neklampanti - tai normalu, taip ir turi būti.

Kraakmalas neištirpsta piene, jo dalelės bus kaip suspensija, todėl tešla yra skysta ir neklampanti. Kai tik tešla kris ant karštos keptuvės, krakmalas pradės patinsti, sudarydamas kolioidinį tirpalą, ir taps polimerizuojantis. Blynai yra ploni, nes tešla yra skysta ir gerai plinta po keptuve.

Į varškę įmaišykite cukrų ir šlakelį grietinėlės ar pieno. Gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.

Blynus patepkite saldžia varške ir susukite į ritinius.

Kiekvieną blyną supjaustykite į tris dalis, pirmiau apkirpdami nelygias kraštines.

Paimkite nedidelį kepimo formą, patepkite ją sviestu ir išdėstykite apačią supjaustytų blynų gabalėlių. Stumkite susuktus ritinius vertikaliai į formą, kiekviena kita.

Sumaišykite grietinę, kiaušinius, cukrų ir vanilę. Šia masė užpilkite formą, kuri yra pilna blynų-varske ritinių.

Įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę ir po 20 minučių krakmoliniai blynai su varske, kepti orkaitėje bus paruošti. Blynus galima pateikti su šokoladu, kondensuotu pienu arba uogienėmis.

(4/5)