Kapustnyak

Kapustnyak yra gaminamas jau seniai net ukrainiečių Kazokų ir būtent su grikių kruopomis bei rūgščiuja kopūstų. Jį taip pat vadinama Zaporizhian kapustnyak. Kitas šio patiekalo pavadinimas yra kapustnica. Tai tradicinis Ukrainos, slovakų ir lenkų virtuvės patiekalas. Iš tikrųjų kapustnyako receptų yra daug, jį virina su įvairiais mėsos sultiniais (kiauliena, vištiena, jautiena). Taip pat naudojamos įvairios kruopos - grikių, ryžių arba perlų kruopos. Aš siūlau paruošti sultingą kapustnyaką su vištiena, grikiu ir rūgščiuja kopūstu. Mūsų šeimai labai patiko šis patiekalas, kopūstas suteikia patiekalui rūgštelės, grikių kruopa ir lašiniai jį padaro sotų ir labai labai skanų!

Vištienos mėsa

350 g (krūtinė)

Grikių kruopa

150 g

Paprastasis svogūnas

1 vnt.

Rūgšči kopūstai

300 g

Bulvės

4 vnt.

Morkos

1 vnt.

Lašiniai

80 g (sūdyti)

Druska

1 š. š.

Juodasis pipiras

1/2 š. š. (malta)

Saulėgrąžų aliejus

4 š. š. (rafinuotas)

Petražolė

Norėdami paruošti kapustnyak, išdedame mėsą į puodą, užpilame vandeniu (2,5-3 l) ir verdam

Ištraukite mėsą iš sultinio, kai ji bus beveik paruošta, ir taip pat smulkiai pjaustome.

Pakaitalioje kepame pirmiausiai lašiną iki ištirpimo, pridėdame šiek tiek rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Ant riebalų su aliejumi pritaškome smulkiai pjaustytą svogūną ir morkas iki auksinio atspalvio.

Kai bulvės bus apie pusiau paruoštos, pridėkite grikių. Sumaišykite ir virkite lėtai 8-10 min.

Norėdami pašalinti galimą kartumą, grikius kruopščiai nuplaukite keliose vandenyse, kiekvieną kartą nuliejant, kol vanduo nebecelsis. Ir paskutinį kartą užpilkite grikius karštu vandeniu 5 min.

Tada pridėkite rūgščiąją kopūstą su raugu, uždengkite dangtį ir virkite, kol kopūstai nebus minkšti.

Jei kopūstai per rūgštūs, juos galima plausti.

Pridėkite kepimo mišinį, paragaukite sriubos, jei reikia, papildomai pagardinkite druska ir virkite dar 5 minutes.

Pridėkite smulkintą petražolę ir juodąjį pipirą. Nuimkite puodą su kapustnyaku nuo ugnies. Prieš patiekiant sriubą ant stalo, sriubas turėtų pastovėti 15 min.

(5/5)