Čihirtma

Gruzinė sriuba - ne itin sudėtingas ir neįtikėtinai skanus sriubos patiekalas. Gruzijoje čihirtmą paprastai pagardina kukurūzų miltų (man nepavyko rasti tokių), o kartais į sriubą deda ne visus kiaušinius, o tik trynius. Recepte privalomas citrinų sultys (arba actas), kad baltymas nesuskaistų į bjaurus baltus siūlus.

Vištienos mėsa

1-1,2 kg (nedidelė vištiena)

Svogūnas

300 g

Grietinėlės sviestas

100 g

Miltai

2 šaukštai

Citrina

1/2 vnt. (sultys)

Kiaušiniai

3-4 vnt.

Druska

Juodieji pipirai

malta

Cinamonas

Koriandras

Kinza

1 šutelis

Krapai

1/2 šutelio

Norint paruošti čihirtmą, vištieną supjaustome į 4 dalis, užpilame 3 litrus vandens, pasūdome ir viriname, kol paruošta. Tuomet ištraukiame vištieną, atskirjame mėsą nuo kaulo. Sultinį perkošiame.

Svogūną smulkiai supjaustome ir pakepiname grietinėlėje iki skaidrumo. Pridedame svogūną į verdantį sultinį ir viriname 5-7 min.

Į kitą indą nukošame dvi pupeles sultinio ir leidžiame truputį atvėsti. Sultinyje ištirpiname miltus, kad gautųsi skystas vienalytis mišinys. Įpilame mišinį į puodą, nuolat maišant, ir užverdame.