Bauršakai

Šio patiekalo atsiradimo istorija siejama su tūkstančių tautybių tūkstančių tautų gyvensena. Jiems reikėjo greitai ir lengvai gaminti duoną iškelionėse. Jie ruošdavo raugintą tešlą ir keptų ją ant taukų. Tai buvo sotu, o dėka riebios plonos plėvelės, kuri dengė visą gabalėlį, duona ilgai išsilaikė švieži ir minkšta viduje. Šio patiekalo receptų yra daugybė, juos ruošia Kazachstane, Azerbaidžane, Kirgizijoje, Turkmenistane, Turkijoje ir Uzbekistane. Jį galima rasti kiekviename šventiniame stalo gale, kur liejasi aukso spalvos bauršakai sulankstyti kaip kalva specialiame inde. Šie vyniotiniai turi neutralų skonį ir daugiausia naudojami vietoj duonos. Jei bauršakai patiekiami prie arbatos, juos galima pertepti medaus sirupu ir apibarstyti sezamu.

Kefyras

500 ml (jogurtas arba rūgščius pienas)

Druska

1 šaukštas.

Alyvuogių aliejus

3-4 šaukštai (į tešlą)

Kiaušiniai

3-4 vnt.

Miltai

1 kg.

Miltų pūkiklis

2 pakelės po 15 g

Aliejus

rafinuotas frituoti

Norėdami paruošti bauršakus, į dubenį įpilame kefyrą, įbertame kiaušinius, druską, aliejų ir viską išmaišome, kol masė tampa vientisa (nesukamame). Tada prie miltų su pūkelių pildikliu.