Anatra con mele in manicotto

Ricetta del piatto classico festivo. L'anatra con le mele è considerata un piatto festivo tradizionale, cucinato fin dai tempi delle nostre bisnonne. L'anatra ha un aroma speciale, con una struttura morbida e compatta, la sua carne è succosa e durante la cottura al forno è più difficile seccarla rispetto al pollo. Sorprendete i vostri ospiti alla prossima festa con un'anatra dorata e profumata con mele.

Anatra

1 carcassa (peso 2 kg)

Mele

500 - 600 g (tipo Antonovka)

Cannella

2 cucchiaini

Limone

0,5 pezzi (succo)

Miele

1 cucchiaio

Senape

1 cucchiaio

Miscela di spezie ed erbe

Pepe nero

Coriandolo

Basilico

Estragone

Aglio

Sale

Per preparare l'anatra con mele, laviamo accuratamente l'anatra e la strofiniamo internamente ed esternamente con le spezie e il sale. Per far sì che il sale e le spezie coprano uniformemente l'anatra, è necessario mescolarli in una ciotola separata e poi strofinare il corpo con questo miscuglio.

Se l'anatra non è stata pulita a dovere, è necessario bruciarla sul fuoco. Le piume bruciate saranno facili da rimuovere, cospargendo l'anatra di farina e strofinandola con un canovaccio. La farina si attaccherà insieme ai peli indesiderati.

Laviamo le mele, le sbucciamo e le tagliamo a spicchi grandi. Poi le spruzziamo con succo di limone per evitare che anneriscano e le cospargiamo di cannella.

Farciamo l'anatra con le mele preparate, senza stringere troppo, e la cuciamo.

Possiamo usare degli stecchini per chiudere il taglio.

Mettiamo l'anatra farcita in una busta da forno, legandola da entrambi i lati e mettendola in forno già caldo per 1,5 - 2 ore. Mezz'ora prima della fine della cottura, tagliamo la busta dall'alto e spalmiamo l'anatra con un misto di senape e miele. Questo le conferirà sapore e doratura.

Sfiliamo l'anatra, togliamo i fili o gli stecchini. Serviamo l'anatra con le mele che sono state cotte insieme. Serviamo l'anatra con mele subito e gustiamo!

(5/5)