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Torta di pesce siberiana

Questo torte di pesce non ha nulla di esotico, c'è solo una piccola particolarità. Consiste nel fatto che oltre al pesce e alla cipolla, all'impasto viene aggiunta la patata cruda. Durante la cottura assorbe tutti i succhi di pesce e i profumi. La torta risulta molto succulenta, morbida, delicata e molto gustosa.

Per il lievitino:

Latte

1 tazza

Lievito

1 cucchiaino (secco)

Zucchero

1 cucchiaino

Farina

1 tazza

Per l'impasto principale:

Sale

1 cucchiaino

Zucchero

1 cucchiaino

Burro

100 g

Farina

1,5 tazze

Per il ripieno:

Patate

3-4 pezzi (di medie dimensioni)

Pesce

500 g (filetto)

Cipolla

2 pezzi

Sale

q.b.

Pepe nero

q.b.

Burro

50 g

Uova

1 (per spennellare la torta)

Per preparare la torta di pesce siberiana iniziate preparando il lievitino. In un po 'di latte caldo aggiungete il lievito, lo zucchero e lasciate riposare per 3-4 minuti, mescolate fino a quando si scioglie completamente. Quindi aggiungete la farina. Dovrebbe risultare un impasto non troppo denso, simile per consistenza ad un porridge d'avena. Coprite la ciotola con il lievitino con un asciugamano e lasciate in un luogo caldo (1-2 ore).

Inizialmente il lievitino crescerà, poi la sua superficie sarà coperta da bolle scoppiate e comincerà a ritirarsi. Questo indica che è maturo.

Alla restante farina aggiungete sale, zucchero e il lievitino. Impastate un impasto non troppo duro. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungete un po' d'acqua. Lasciatelo riposare un po' (15-20 minuti) e poi impastate bene l'impasto.

Durante l'impasto aggiungete gradualmente il burro fuso. Coprite la ciotola con l'impasto e lasciate in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.

Impasto lievitato, sgonfiatelo e lasciate lievitare di nuovo. Poi sgonfiatelo nuovamente e dividete l'impasto in due parti, una più grande e una più piccola.

Dalla parte più grande dell'impasto togliete un piccolo pezzo per la decorazione. Stendete il resto dell'impasto in un rettangolo (25x30 cm). Aggiungete uno strato sottile di patate crude affettate. Aggiungete un po' di pepe e sale.

Sopra le patate aggiungete le cipolle tagliate a fette sottili (o più finemente a piacere).

Poi aggiungete il pesce tagliato a pezzi piccoli (nel mio caso lucioperca). Aggiustate di sale e pepe, potete usare un mix di spezie per pesce.

Aggiungete un altro strato di cipolla e sopra pezzetti di burro.

Ultimo strato, aggiungete le patate affettate sottilmente e ancora un po' di sale e pepe.

Stendete e posizionate sopra l'impasto rimasto, coprendo il ripieno. Sigillate i bordi, coprite la torta con pellicola e lasciate riposare per 20-30 minuti. Poi spennellate la torta con l'uovo. Con il pezzo di impasto rimasto create delle decorazioni (a piacere). Mettetele sulla torta e spennellate di nuovo con l'uovo. Fate sicuramente un buchino per far uscire il vapore.