Zapekanka di carne con melanzane

Zapekanka molto gustosa con una deliziosa salsa. Verdure al forno morbide insieme alla carne sotto un cappello di delicata salsa al formaggio...! Nel recipe ho usato melanzane, se non ti piacciono molto, puoi sostituirle con le zucchine.

Carne macinata

500 g (manzo-maiale)

Cipolla

1 pezzo

Melanzane

3 pezzi

Patate

6 pezzi

Pomodori

3 pezzi

Aglio

2 spicchi

Per la salsa:

Latte

200 ml

Brodo vegetale

200 ml (o di pollo)

Farina

1 cucchiaio

Formaggio

150 g

Burro

50 g

Noce moscata

pizzico

Sale

q.b.

Il processo di preparazione della zapekanka di carne con melanzane è diviso in diverse fasi. Per prima cosa prepariamo le melanzane. Le tagliamo a fette, le saliamo e lasciamo riposare un po' affinché rilascino il succo e l'amaro superfluo vada via. Poi facciamo rosolare le melanzane da entrambi i lati fino a metà cottura.

Facciamo lo stesso con le patate. Le tagliamo a rondelle (abbastanza sottili) e le facciamo rosolare fino a metà cottura.

Ora è il momento della carne macinata. Tagliamo finemente la cipolla e la facciamo rosolare leggermente in padella fino a che non sia morbida, poi aggiungiamo la carne macinata, l'aglio tritato, sale, pepe e facciamo rosolare bene il tutto.

Prepariamo la salsa al formaggio. In una padella a fuoco medio facciamo sciogliere il burro (30 g), poi aggiungiamo la farina, mescoliamo e scaldiamo il tutto per 30-60 secondi.

Togliamo la padella dal fuoco. Mescoliamo brodo e latte e versiamo a filo nella padella con il composto burro-farina, mescolando continuamente. Quando tutto il liquido è stato aggiunto, mescoliamo il composto e rimettiamo sul fuoco basso.

Portiamo la salsa ad ebollizione, facciamo bollire per altri 3 minuti, fino a quando si addensa leggermente. Aggiungiamo il formaggio grattugiato e mescoliamo finché non si scioglie. Aggiungiamo sale, noce moscata grattugiata, burro (20 g).

La salsa non deve risultare troppo liquida né troppo densa. Durante il raffreddamento si addensa.

Ora assembliamo la nostra zapekanka di carne. Disponiamo in una teglia da forno prima uno strato di patate, poi la carne macinata, i pomodori affettati a rondelle e infine le melanzane. Copriamo il tutto con la salsa al formaggio e inforniamo, preriscaldando il forno a 190 gradi, per 25-30 minuti.