Luccio con verdure in busta
Questa ricetta mi ha conquistato per la sua semplicità e, naturalmente, per il sapore. Il luccio risulta molto succoso e profumato. E grazie al burro all'interno della busta si forma una salsa eccellente! Basta mezz'ora in forno e il magnifico piatto è pronto. A proposito, è possibile servire il luccio con le verdure direttamente nella busta, mettendola su un grande piatto e piegando delicatamente i bordi della busta.
Per preparare il luccio con verdure in busta pulire il pesce, sciacquarlo e separare il filetto. Tamponare con un canovaccio di carta per rimuovere l'eccesso di umidità.
Tagliare il filetto a pezzi, metterli in una ciotola, aggiungere sale, pepe nero, succo di mezzo limone e un po' di olio. Mescolare bene e lasciare marinare per 20-30 minuti.
Tagliare pomodori, patate e cipolle a spicchi grossi. Aggiungere ai vegetali un po' di peperoncino piccante e aneto tritato.
Legare una estremità della busta (utilizzando delle pinze speciali o semplice spago da cucina), aprire dall'altra parte e inserire il pesce insieme alla marinata e al limone.
Aggiungere le verdure e sopra un pezzo di burro. Legare la busta.
Foderare una teglia con carta forno, adagiare sulla teglia la busta con il luccio e le verdure. Infornare a 180 gradi per 30 minuti.
Dopo 30 minuti il luccio con verdure in busta è pronto, sfornarlo. Disporre il pesce e le verdure su un piatto, irrorare con il sugo formatosi e guarnire con erbe aromatiche e un pezzetto di limone.
Per dare un tocco in più, è possibile aggiungere sedano a coste e qualche oliva con il nocciolo ai vegetali.