Pesce in pastella di birra
Per questa ricetta è adatto il filetto di qualsiasi pesce (io uso il pangasio), orientatevi sul vostro gusto. Oltre al pesce, con la stessa pastella si possono preparare verdure, carne, ecc. La pastella risulta leggera, ariosa e saporita.
Uova
2 pz. (albumi)
Farina
100 g
Birra
100 ml (chiara)
Sale
1/2 cucchiaino
Olio di semi di girasole
per friggere
Per preparare il pesce in pastella di birra, montiamo a neve gli albumi freddi, aggiungendo un pizzico di sale o qualche goccia di succo di limone.
In una ciotola a parte setacciamo la farina e aggiungiamo gradualmente la birra, mescolando bene per evitare grumi. Aggiungiamo il sale e incorporiamo gli albumi a poco a poco, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. L'impasto risulterà arioso e morbido.
Tagliamo il pesce a pezzi con uno spessore di circa 1 cm.
Immergiamo ogni pezzo di pesce nella pastella e disponiamolo in una padella con olio caldo. Rosoliamo da entrambi i lati fino a ottenere una crosticina dorata.
Mettiamo il pesce in pastella di birra su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Questo pesce è ottimo sia caldo che freddo.
© Наталья Лиханова
(4/5)
