Pesce al forno con verdure e formaggio

Per questa ricetta sarà adatto il filetto di pesce di mare (merluzzo, pangasio, merluzzo alaska), ho usato il filetto di pangasio. Risulta che il pesce lo cuciniamo insieme alla salsa. Le verdure rilasciano tutto il loro succo, si combinano con le spezie e sopra c'è del formaggio aromatico. Il pesce risulta morbido, succoso e incredibilmente gustoso!

Pesce

500-600 g (1 filetto di pangasio)

Carote

1 pezzo

Cipolla

1/2 pezzo

Pepe nero

1/2 cucchiaino (macinato)

Coriandolo

1/2 cucchiaino (macinato)

Peperone dolce

1/2 pezzo

Aglio

1-2 spicchi

Pomodori

2-3 pezzi

Sale

Paprica

1 cucchiaino

Peperoncino

Formaggio

150 g (duro)

Aneto

Prezzemolo

Coriandolo

Per preparare il pesce al forno con verdure e formaggio, scongelare il pesce e asciugarlo con carta da cucina. Per evitare che il pesce si attacchi alla teglia, ungerla con olio, cospargerla di sale grosso e sopra adagiare le carote tagliate a fette sottili.

Per tagliare le carote ho usato un pelapatate. Il pesce non si attaccherà alle carote unte.

Sopra le carote adagiamo il pesce, sopra di esso adagiamo la cipolla tagliata finemente, spolveriamo con pepe e coriandolo.

Poi adagiamo i peperoni tagliati a bastoncini lunghi e l'aglio tritato.

Prepariamo i pomodori per il pesce al forno con verdure e formaggio. Togliamo un po' di buccia al pomodoro e grattugiamolo sulla grattugia a maglie larghe. In questo modo grattugiamo la polpa e la buccia rimane in mano.

Successivamente adagiamo sull'insalata l'erba tritata e sopra i pomodori grattugiati. Aggiungiamo sale, zucchero, paprica e un po' di peperoncino.

Lo zucchero serve a bilanciare l'acidità dei pomodori.

Mettiamo il pesce preparato in forno per 30-40 minuti a 180 gradi. Cinque minuti prima che sia pronto, cospargiamo il pesce con il formaggio grattugiato.