Triglia al forno con aglio e paprika

Non ho mai cucinato questo pesce prima, esternamente è simile alla sgombro (spesso vengono confusi, chiamando la triglia una sgombra tondeggiante), ma sono due pesci completamente diversi. La carne dello sgombro è morbida e grassa, ha un colore rosa-crema e un sapore intenso. La triglia è più grande dello sgombro, la sua carne ha una tonalità grigia, è piuttosto densa e diventa rapidamente secca durante la cottura.

È abbastanza facile scomporla - non è necessario togliere le squame e il filetto si separa facilmente dalla spina con un normale coltello, non ha ossicini. Ricetta veloce e semplice, la carne compatta della triglia abbinata ad aglio e paprika assomiglia a quella del tonno o addirittura del manzo. In generale, ho apprezzato il piatto e lo condivido con voi!

Triglia

1 pc.

Sale

0,5 tsp.

Paprika

1 tsp.

Aglio

2 cloves

Pepe nero macinato

0,5 tsp.

Olio d'oliva

2 tbsp.

Ecco la nostra bellezza, vedete, la triglia ha oltre alle tipiche 'strisce di tigre' sul dorso ha delle macchie scure, che le sgombro non hanno.

Il peso del pesce non pulito è di 1 kg 200 g

Per preparare la triglia al forno con aglio e paprika, è necessario scomporre il pesce. Tagliamo la testa del pesce, rimuoviamo le interiora, tagliamo le pinne grandi. Ora teniamo il pesce per la coda, facciamo un taglio con un coltello vicino alla coda e quindi tagliamo lungo la spina, dividendo il pesce in due parti. Rimuoviamo tutte le ossa e la spina dorsale, tagliamo la coda. Sciacquiamo leggermente il filetto del pesce sotto l'acqua, rimuovendo le tracce di pellicola nera.

In una piccola ciotola mescoliamo sale, paprika, aglio tritato, pepe nero e olio d'oliva. Mescoliamo fino a ottenere una crema.

Spalmiamo il filetto del pesce con il composto ottenuto e lasciamo marinare per 1-2 ore.

Accendiamo il forno a 200 gradi, modalità grill con ventilazione. Rivestiamo la teglia con carta da forno, adagiamo il pesce con la pelle verso l'alto. Spennelliamo leggermente con olio d'oliva, aggiustiamo di sale e pepe. Mettiamo il pesce nel forno preriscaldato per 12 minuti, su uno scaffale più alto, in modo che la pelle diventi croccante e dorata.

Servire la triglia al forno con aglio e paprika con erbe fresche e verdure fresche.

Assaggiando questo pesce, ho pensato che sarebbe stato perfetto abbinato a pomodorini ciliegia freschi. Purtroppo non li avevo a disposizione, la prossima volta li aggiungerò sicuramente al piatto.

(5/5)