Bistecca di salmone in salsa cremosa all'aglio

Un piatto molto vivace di salmone, il pesce risulta morbido, succulento, molto saporito. Viene splendidaente completato da una salsa piccante, che richiederà circa 20 minuti di preparazione. Questo pesce sarà un ottimo piatto principale sulla tavola festiva.

Salmone (trota)

2 bistecche

Olio d'oliva

2-3 cucchiai

Panna (30%)

200 ml

Vino bianco secco

100 ml

Parmigiano

30 g

Burro

25 g

Scalogno (o cipolla comune)

2-3

Aglio

65 g

Limone

1 unità

Succo di limone

2-3 cucchiai

Timo

Sale

q.b.

Pepe nero macinato

q.b.

Pomodorini ciliegia

4-5 unità

Basilico

Per preparare le bistecche di salmone in salsa cremosa all'aglio, iniziamo preparando il pesce. Lo insaporiamo da tutti i lati con sale, pepe, succo di limone e lo lasciamo marinare leggermente.

Tritiamo finemente la cipolla e l'aglio. È possibile utilizzare cipolla comune se non si ha lo scalogno.

In una padella versiamo dell'olio d'oliva e cuociamo velocemente le bistecche di salmone su fuoco alto da entrambi i lati fino a doratura.

Nella stessa padella aggiungiamo il burro, la cipolla e l'aglio, cuociamo il tutto fino a doratura, mescolando continuamente per evitare che nulla si attacchi.

Aggiungiamo poi il vino, facciamolo sobbollire per un paio di minuti in modo che l'alcol evapori. Al posto del vino si può aggiungere acqua normale, ma con il vino sarà più profumato.

Successivamente aggiungiamo la panna, se la salsa risulta troppo densa la correggiamo con dell'acqua. Aggiungiamo anche il formaggio, sale, pepe nero, ramoscelli di timo e basilico. Assaggiamo la salsa.

Sopra la salsa disponiamo le bistecche, aggiungiamo fettine di limone e pomodorini ciliegia, li ho tagliati a metà. Abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere il pesce leggermente nella salsa, circa 5 minuti. Non cuocete troppo il pesce, deve risultare compatto e morbido. Il succulento e profumato salmone in salsa cremosa all'aglio è pronto! È davvero delizioso!

(5/5)