Rotolo di pancetta
Un rotolo profumato e morbido con aglio - un classico e un vero piacere. Il rotolo preparato secondo questa ricetta è un ottimo antipasto freddo, e se servito con un contorno diventa un ottimo piatto principale. Persino coloro che non amano la pancetta in generale non rinunciano a questo rotolo.
Pancetta fresca
1-1,5 kg (pancetta con strato di carne)
Aglio
3-4 spicchi
Pepe nero
1 cucchiaio (in grani)
Foglia di alloro
1-2 foglie
Cumino
pizzico
Sale
Per preparare il rotolo di pancetta, lavare bene la pancetta, asciugarla con carta assorbente e rimuovere la cotenna.
Grattugiare l'aglio o passarlo attraverso lo spremiaglio. Tritare il pepe e la foglia di alloro in un macinino da caffè o pestarli in un mortaio. Salare accuratamente la pancetta su tutti i lati, cospargerla abbondantemente con il mix di pepe e foglie di alloro. Fare incisioni longitudinali sulla pancetta e farcirle con l'aglio.
Arrotolare la pancetta formando un rotolo e legarla con lo spago da cucina.
Mettere il rotolo in una pellicola per cottura e legarla bene.
Qui l'importante è che sia ben sigillata per evitare che l'acqua entri all'interno.
Immergere il rotolo nella pentola con dell'acqua e coprirlo con un coperchio. Dopo che l'acqua bolle, cuocere il rotolo a fuoco basso per circa 2 ore.
Sfornare il rotolo di pancetta e lasciarlo raffreddare. Servire il rotolo di pancetta come antipasto freddo con senape, ravanello e altro. Buon appetito!
© Наталья Лиханова
(4/5)
