Kugel di verdure

Il kugel di verdure è un piatto della cucina ebraica. In questa ricetta vengono utilizzate verdure semplici e comuni che si trovano nel frigorifero di ogni padrona di casa. Fondamentalmente è una sorta di pasticcio di verdure, si prepara rapidamente e si adatta perfettamente per la colazione. Il pasticcio risulta molto gustoso, specialmente con la panna acida.

Patate

3 pz.

Carote

2 pz.

Zucchine

1 pz.

Cipolla

1 pzza.

Aglio

3 spicchi

Uova

3 pz.

Pangrattato

3 cucchiai

Olio d'oliva

4 cucchiai

Prezzemolo

1 mazzetto piccolo

Basilico

1/2 cucchiaino (essiccato)

Sale

q.b.

Pepe nero

macinato q.b.

Per preparare il kugel di verdure, grattugiamo le patate, la cipolla e le carote su una grattugia grossa. Tritiamo finemente l'aglio.

Mescoliamo tutto e aggiungiamo il pangrattato, le uova, il prezzemolo, il basilico, sale e pepe. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto denso.

Trasferiamo il composto di verdure in una teglia unto di burro. Livelliamo la superficie, cospargiamo di olio e inforniamo a 180 gradi fino a che si forma una crosta croccante (circa 1 ora).

Si può cospargere la teglia con pangrattato o semola.