Crumpets

Ricetta di frittelle inglesi soffici fatte con impasto lievitato, che vengono preparate in padella in stampi a cerchio. In Inghilterra, i crumpets vengono serviti con il tè o a colazione con marmellata o burro. Queste frittelle spugnose sono di forma rotonda con un diametro di circa 7,5 cm e uno spessore di 2 cm. Le frittelle sono festose, spugnose e molto gustose. Possono essere dolci o neutre nel sapore, in quest'ultimo caso si possono servire con formaggio e prosciutto.

Lievito

25 g (fresco)

Acqua

3 cucchiai

Zucchero

1 cucchiaino

Farina

150 g

Latte

100 ml

Uova

1 unità

Sale

pizzico

Burro

80 g (30 g nell'impasto, il resto per la cottura e per ungere gli stampi)

Per preparare i crumpets, sciogliere il lievito in un po' d'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere lo zucchero e lasciare riposare in un luogo caldo per circa 20 minuti.

Se ti piacciono le frittelle dolci, aggiungi più zucchero.

Setacciare la farina con il sale in una ciotola grande, fare un incavo al centro, versare il latte e sbattere l'uovo. Mescolare bene.

Aggiungere il burro fuso, il lievito e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare riposare in un luogo caldo (circa 1 ora), l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.

Ungere una padella e gli stampi per i crumpets con burro. Porre la padella su fuoco medio, mettere gli stampi. Versare 2 cucchiai di impasto in ogni cerchio.

Si possono usare stampi speciali o anelli per dolci e crostate, oppure piccoli barattoli di conserva bassi, privati del fondo, per ottenere delle forme decenti.