Sambuca alle fragole
Ricetta per un dessert leggero e dolce alla fragola con albumi. Un dolce molto leggero e delicatamente dolce. Minime calorie e massimo piacere! A piacere si possono usare altre bacche di stagione.
Per preparare la sambuca alle fragole lavare bene le bacche, rimuovere i gambi e lasciar scolare l'acqua in eccesso.
Mettere le fragole e lo zucchero e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea omogenea.
Sciogliere la gelatina in acqua fredda, mescolare e lasciare riposare per 7-10 minuti.
Montare gli albumi fino ad ottenere una schiuma densa e stabile.
Aggiungere gli albumi alla purea di fragole, mescolare bene.
Riscaldare la gelatina a 60 gradi, senza farla bollire, finché non si sarà completamente sciolta. Aggiungerla al composto di fragole e albumi, mescolare bene.
Versare la sambuca alle fragole nelle ciotole. Aggiungere alcune bacche fresche sul fondo di ogni ciotola. Mettere in frigorifero per 2-3 ore per solidificare (il tempo dipende dalla qualità della gelatina e dalle dimensioni delle ciotole).
Le fragole devono essere mature e sane, il gusto del dessert ne dipende.