Gratin "Dauphinois"
Ricetta di patate gratinate alla francese - un piatto semplice e raffinato. A Lione (città francese) questo piatto è molto popolare e fa parte del menu di qualsiasi ristorante. E ogni ristorante aggiunge qualcosa di nuovo, un tocco personale - spezie o presentazione.
Preparare il gratin "Dauphinois" non è affatto difficile, le patate risultano morbide, delicate e dal gusto straordinario!
Patate
1 kg
Panna
500 ml
Sale
a piacere
Pepe nero
macinato a piacere
Noce moscata
Maggiorana
essiccata (o timo)
Per preparare il gratin "Dauphinois" sbucciamo le patate e le tagliamo a fettine sottili con un coltello o con l'aiuto di una mandolina dello spessore di 3 mm.
Imburrare una teglia da forno con uno strato sottile di burro e disporre il primo strato di patate. Cospargere di sale, pepe e noce moscata a piacere. Successivamente, un altro strato, salare, cospargere di spezie e versare la panna, ripetere con ogni strato di patate, dovrebbero esserci 4 strati.
Cospargere di maggiorana o timo essiccato sulla parte superiore. Coprire la teglia con un coperchio o carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato (180 gradi) per 1-1,5 ore a seconda delle dimensioni della teglia. Circa 15-20 minuti prima della fine della cottura è possibile togliere la carta stagnola e far dorare leggermente lo strato superiore.
Tirare fuori la teglia dal forno e lasciare raffreddare leggermente. Gratin «Dauphinois» servire in tavola, tagliato a pezzetti monoporzione. Questo piatto sarà un ottimo contorno per le verdure stufate o la carne.
© Наталья Лиханова
(4/5)
