Salsa di melograno

Ricetta di salsa agrodolce perfetta da abbinare a shashlik, pesce e verdure alla griglia. Il succo di melograno per la salsa deve essere appena spremuto, quello di negozio non va bene. La salsa è piccante, con una nota speziata. Può essere versata sul piatto pronto o usata per intingere i pezzi di cibo.

Melograno

130 g (semi)

Vino

100 ml (rosso semidolce)

Pepe nero

1/4 cucchiaino (macinato)

Basilico

0,5 cucchiaino (secco)

Amido di mais

1 cucchiaio

Zucchero

1 cucchiaio

Aglio

1/2 spicchio

Per preparare la salsa di melograno, prima di tutto è necessario estrarre i semi del melograno. Tagliamo con un coltello la parte superiore del melograno con il picciolo. Facciamo dei tagli leggeri lungo le venature chiare del melograno.

Capovolgiamo il melograno e battiamo sulla buccia con la base del coltello o con un cucchiaio, i semi cadranno abbastanza facilmente.

Ora dobbiamo spremere il succo dai semi di melograno. Con 130 g di semi si ottengono circa 100 ml di succo.

Mettiamo i semi in un sacchetto di plastica o in un canovaccio, chiudiamo il sacchetto con delle mollette. Ora passiamo accuratamente sopra i semi con un mattarello per far uscire il succo.

Tagliamo la punta del sacchetto e versiamo delicatamente il succo, lasciando i noccioli nel sacchetto.

Versiamo il succo in una casseruola, aggiungiamo 50 ml di vino, sale, zucchero, aglio tritato, basilico, pepe nero macinato. Mettiamo sul fuoco e facciamo bollire la salsa.

Nel vino restante sciogliamo l'amido.

Quando la salsa bolle, abbassiamo il fuoco e versiamo l'amido, mescolando continuamente. Senza smettere di mescolare, facciamo scaldare la salsa per circa 30 secondi e togliamo dal fuoco.