Beurre manie (agente addensante per salse)

Beurre manie (beurre manie) - una ricetta per una salsa francese densa fatta con farina e burro. Questa salsa viene utilizzata in piccole quantità per aggiungere sapore, densità e cremosità ad altre salse e piatti brasati. In traduzione, il nome della salsa significa "burro mescolato". Di solito il beurre manie è sottoposto a una rapida cottura per eliminare il sapore sgradevole della farina. Non ci saranno grumi nella salsa, poiché mescolando la farina e il burro le particelle di farina sono rivestite di burro e si separano l'una dall'altra. E quando il piccolo pezzo viene immerso in un liquido caldo, il burro si scioglie e le particelle di farina si sciolgono gradualmente nel liquido e lo addensano.