Salsa crema al forno con pesce e salmone
Oggi voglio condividere con voi la ricetta della salsa universale per il pesce e raccontarvi come cucino il salmone al forno. Questa salsa crema sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi tipo di pesce, che sia merluzzo, nasello o salmone. La salsa si conserva senza problemi in frigorifero per 1 settimana. È molto comodo riscaldare la quantità desiderata di salsa nel microonde e servirla in tavola.
Panna
250 ml
Cipolla
1 pezzo
Aglio
1 spicchio
Succo di limone
1 cucchiaio
Scorza di limone
1 cucchiaino
Foglia di alloro
1 pezzo
Pepe in grani
1/2 cucchiaino
Sale
a piacere
Pepe nero macinato
a piacere
Olio vegetale
1 cucchiaio
Burro
1 cucchiaio
Aneto fresco
una piccola manciata
Per preparare la salsa crema per il pesce, tagliate a fette medie la cipolla, tagliate sottilmente l'aglio a fette e tagliate finemente l'aneto.
Prendete una piccola pentola o padella, versate dell'olio vegetale (olio d'oliva nel mio caso) e mettete il burro. Aggiungete quindi la cipolla e l'aglio e fate rosolare per circa 2 minuti, aggiungete il succo di limone e fatelo evaporare per circa un minuto.
Aggiungete poi la panna, la foglia di alloro, l'aneto, i grani di pepe, la scorza grattugiata di limone e il sale a piacere. Abbassate al minimo il fuoco e, mescolando, cuocete la salsa per 5-7 minuti.
È molto importante cuocere la salsa a fuoco basso, altrimenti potrebbe separarsi!
Verso la fine della cottura, la salsa crema si addenserà leggermente. Toglietela dal fuoco e passatela al setaccio fine. Conservate la salsa in frigorifero, si solidificherà. Prima di servirla, è necessario scaldarla nel microonde, quindi è molto comodo conservarla in un barattolo di vetro.
Come cucino il salmone. Ho cospargere le fettine di pesce da entrambi i lati con una miscela di spezie per pesce e sale, quindi ho spolverato abbondantemente con peperoncino affumicato. Ho rivestito una teglia con carta da forno, ho messo le fettine di pesce, sotto ognuna ho messo due cerchi (fette) di cipolla. Nello spazio libero tra il pesce ho messo i cavolfiori e li ho leggermente salati. Sopra le verdure e il pesce ho aggiunto un po' d'olio d'oliva e ho messo in forno preriscaldato a 190 °C per 15-17 minuti.
Il pesce viene con un sapore affumicato molto delicato, è molto gustoso e la cipolla e i cavolfiori lo completano perfettamente.
© Наталья Лиханова
(5/5)
