Tzatziki
Una salsa greca straordinariamente deliziosa, la cui ricetta è molto semplice. Questa salsa è chiamata in molti modi - tzatziki, caziki, dzaciki, saciki e ci sono molte ricette. Qui uso la panna acida, anche se in realtà serve lo yogurt greco stragusto (che in greco significa 'scolato'). Tuttavia, in Ucraina non è disponibile. In generale, è possibile farlo da soli: prendere dello yogurt grasso non dolce, metterlo in una garza, appenderlo e lasciarlo per 10-12 ore affinché si scoli - questo sarà lo yogurt greco. Ma, in primo luogo, ci vuole tempo e, in secondo luogo, trovare dello yogurt grasso e non dolce è anche un po' difficile.
Panna acida
300 g
Cetrioli
2 pezzi
Olio d'oliva
2 cucchiai
Aglio
2 spicchi
Mandorle
2 cucchiai
Succo di limone
1 cucchiaio (o aceto di vino)
Sale
un pizzico
Aneto
Per preparare il tzatziki, grattugiamo i cetrioli finemente e spremiamo il succo.
Se i cetrioli sono troppo maturi, è necessario rimuovere la buccia e i semi.
Aggiungiamo i cetrioli alla panna acida, l'aglio tritato e mescoliamo.
Aggiungiamo l'aneto tritato finemente, l'olio, le mandorle tritate e mescoliamo di nuovo bene il tutto.
L'olio d'oliva può essere sostituito con olio di semi di girasole. Se non ci sono mandorle, va bene lo stesso senza, anch'esso molto gustoso. In generale, qui si può fare un po' di magia.
Prima di servire il piatto, è bene raffreddare bene la salsa. Il Tzatziki si abbina bene a qualsiasi tipo di carne, alle patate al forno oppure semplicemente servito su pane o crostini.
© Наталья Лиханова
(5/5)
