Romescó szósz

Ezt a szószt spanyol gyökerekkel rendelkezik, ez egy élénk és nagyon finom szósz, ami szinte mindenhez passzol. A klasszikus verzióban a szószhoz fehér kenyeret adnak, hogy sűrűsödjön és pürés szerkezetű legyen. Én ezt nem teszem, először is, az én ízlésem szerint így finomabb, másodsorban egészségesebb és kevésbé kalóriadús, harmadsorban a kenyér lerövidíti a szósz eltarthatóságát. Próbáld ki, úgy gondolom, sokaknak tetszeni fog a szósz élénk zöldséges íze a füstös jegyekkel.

Paradicsom

3 db

Vöröshagyma

1 db

Édes paprika

2-3 db

Fokhagyma

6 gerezd

Mandula

20 g

Olívaolaj

60 ml

Füstölt paprika

1 tk

Só

1-1,5 tk

Vörösbor ecet

1 evőkanál

Őrölt fekete bors

1 tk

Chili paprika

ízlés szerint

A Romescó szósz elkészítéséhez a paprikát, hagymát, fokhagymát és paradicsomot sütőben grill alatt meg kell sütni. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, és helyezzük az zöldségeket, tetejére adjunk egy kevés olívaolajat és kevés sót, tegyük a sütőbe 20 percig.

Ha nincs a sütőben grill funkció, állítsuk be a hőmérsékletet 200-220 fokra, figyeljük az zöldségeket, nem szabad megégniük, csak kissé megpirulniuk. A paprikát kb. háromszor meg kell fordítani a sütés folyamán, hogy minden oldalról megpiruljon.

Ha egész mandulával dolgozol, pirítsd meg őket egészben, nekem mandulalisztem volt, amit csak enyhén megpirítottam, ne essünk túlzásba!

Igen, ez a lépés nem kötelező, egyszerű pirítás intenzívebbé teszi a diók ízét.

Hámozd meg a paradicsomokat a héjuktól, nagyon könnyen eltávolíthatók csipesszel.

A paprikát tegyük külön edénybe, és fedjük le élelmiszerfóliával, hagyjuk 20 percig.

Ezután hámozzuk meg, a héj könnyen eltávolítható, problémamentesen.

A turmixgép táljába tegyük a mandulát, olívaolajat, édes paprikát, hagymát, fokhagymát (kinyomva a héjukból) paradicsomot. Adjunk hozzá sót, chili paprikát, őrölt fekete borsot, füstölt paprikát, vörösbor ecetet. Mindent turmixoljunk krémesre.

Az állaga, a színe és az íze egyaránt csodálatos szószká teszi. A szósz összetevőjében található vörösbor ecet hangsúlyozza a pikáns ízt, az azonnal érezhető. Az állagot tetszés szerint finomíthatjuk az alapanyagok mennyiségével, ez a szósz meglehetősen változatos. Íme, a szósz elkészült, élvezze!

(4/5)