Rólam

Húsgombóc sütőben

Nagyon sikeres piroscope recept, a tészta itt puha és vajas. Elég vékonyra kinyújtom, és bőségesen töltelékkel töltöm. A piroscok kívül aranybarna és kissé ropogósak, belül puha és szaftos töltelékkel, sok-sok töltelékkel! Bármilyet készíthet: burgonya hagymával, burgonya hússal, párolt káposzta, máj répával, stb.

Tészta:

30% zsírtartalmú tejszín

100 ml

Tej

200 ml

Liszt

500 g

Só

1 tk.

Cukor

20 g

Vaj

40 g

Tojássárgája

2 db

Száraz élesztő

14 g

Töltelék:

Főtt marhahús

500 g

Hagyma

320 g (2 fej)

Vaj

30 g

Növényi olaj

2-3 evőkanál

Húsleves

50-60 g (vagy víz)

Só

ízlés szerint

Feketebors

ízlés szerint

Szárított fokhagyma

1 tk.

Szárított bazsalikom

1 tk.

Hogy húsgombócot készítsünk a sütőben, először foglalkozzunk a tésztával. Egy megfelelő edénybe meleg tejet és tejszínt öntünk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Kissé összekeverjük, és hagyjuk az asztalon 20 percig állni, hogy az élesztő aktiválódjon (a tetején habos sapka képződjön)

Ha nincs tejszín, csak tejet használhat, de a tejszínös tészta finomabb lesz.

Olvasztjuk a vajat a mikrohullámú sütőben, hagyjuk kicsit kihűlni. Összekeverjük a vajat a tojássárgákkal.

A kapott keveréket hozzáadjuk az élesztőhöz, összekeverjük.

Egy nagy tálban kimérjük a lisztet és a sót, hozzáöntjük a folyékony hozzávalókat. Az egészet összekeverjük robotgép segítségével (dagasztófej vagy kézzel is megtehetjük).

A tésztának simának és kissé ragadósanak kell lennie. Gyúrjuk össze a tésztát egy gömbbé és tegyük meleg helyre kb. 1 órára.

Amíg a tészta kel, készítsük elő a tölteléket. Apróra vágjuk a hagymát, és vajon és növényi olajon aranybarnára pirítjuk.

A főtt marhahúst kis kockákra vágjuk, és összeaprítjuk a hagymával aprítógépben, használhatunk darálót is.

A húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a húslét (vagy vizet), fűszereket, sót, és összekeverjük. Mindenképpen kóstoljuk meg a tölteléket és ízlés szerint készítsük el.

A tészta jól kell, hogy keleszen, kb. 3-4-szeresére.

Óvatosan kinyújtjuk a tésztát az asztalon, és kis gombócokra osztjuk, nekem 18 darab lett belőle. Letakarjuk fóliával, hogy ne száradjanak ki.

Minden gombócot kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtunk, majd a közepébe egy bőséges evőkanálnyi tölteléket teszünk.

Ezt követően az oldalakat összenyomjuk, egy nagy gombócot készítve, majd a tetejét lenyomva egy kicsit. A piroscokat szilikonizált papírral bélelt tepsibe tesszük (én nem kenem semmivel). Letakarjuk fóliával vagy konyharuhával, és 20 percig kelesztjük.

Most egy puha ecsettel megkenjük a piroscokat, ehhez felhasználhatunk tojássárgáját és 1-2 evőkanálnyi tejet vagy tejszínt. A húsgombócokat 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25 percig (a sütőtípustól függően korrigáljuk az időt, felső-légkeverés nélkül).