Zöldségek ragu céklával, gombával és babával

Egészséges, hústalan és gyorsan elkészíthető étel. A recept nem bonyolult, a zöldségek sikeres kombinációja átalakítja az egyszerű ragut egy eredetivé és nagyon finommá. Ajánlott fehér erdei gombát, vargányát vagy kucsmagombát használni, mert ezek intenzívebb gombás ízt és aromát adnak, de csiperkével is nagyon finom.

Gombák

300-400 g

Sárgarépa

200 g (2 db)

Fejes káposzta

500 g

Cékla

150-200 g (1/4 db, gyökér)

Édes paprika

3 db (piros)

Vöröshagyma

200 g (1 nagy fej)

Bab

300-400 g (főtt vagy konzerv, fehér)

Fokhagyma

1-2 gerezd

Só

ízlés szerint

Koriander

1/2 tk

Feketebors

1 tk (őrölt)

Chili paprika

ízlés szerint

Napraforgó olaj

A zöldséges ragu céklával, gombával és babával elkészítéséhez melegítsük fel a serpenyőt növényi olajjal. Tegyük fel a gombát az apróra vágott hagymával együtt a serpenyőbe, és pároljuk pár percig.

Ezután a gombákhoz adjuk a vékonyra szeletelt sárgarépát és céklát. Pirítsuk össze őket együtt kb. 10 percig kis lángon.

Enyhén sózzuk és összemasszuk a finomra vágott káposztát. A kaliforniai paprikát vastagra szeleteljük. A káposztát és a paprikát tegyük a serpenyőbe, keverjük össze, fedjük le és főzzük puhára (a zöldségeknek puha állapotba kell kerülniük). Amikor a zöldségek majdnem elkészültek, adjuk hozzá a sót és a fűszereket.

A fűszerekkel lehet kísérletezni, választhatjuk azokat, amelyek a legközelebb állnak hozzánk és ami a legjobban ízlik.

Végül adjuk hozzá a babot, a zúzott fokhagymát és a zöldfűszert. Még 1-2 perc, és minden elkészült. A zöldséges ragu céklával, gombával és babával akár melegen, akár hidegen is tálalható. Számomra az utóbbi verzió a preferált.

(4/5)