Rólam

Lágy és levegős kulich - panettone

Ma megosztom veletek egy másik kulich receptet. Soha nem elég a receptekből :-) Ez hihetetlen, lágy és levegős, mint a puha, gazdag és finom. Ez egy egyszerűsített panettone kulich receptje. Már megosztottam a panettone receptjét. Itt egy másik recept, gazdag, vajas és tojássárgáját, valamint tejet, mézet és olyan tésztát használnak, amelyet hűtőszekrényben lehet tárolni. Nagyon kényelmes, szerintem. Az esti tésztát készítettem, reggel befejeztem a munkát és megsütöttem a kulicheket. Nagyon ajánlom ezt a receptet. Ha keresel egy nem túl bonyolult és finom receptet - süsd ezt meg!

Tészta:

Méz (meleg)

190 g

Friss élesztő

25 g

Tojássárgája

7 db (150 g)

Cukor

160 g

Vaj

160 g

Liszt

420 g

Vanília

Só

csipet

Sötét mazsola

50 g

Szárított áfonya

50 g

Szárított mangó

100 g

Citrom

1 db (reszelt héja)

Narancs

1/2 db (reszelt héja)

Апельсин

1/2 шт. (цедра)

Máz:

Tojásfehérje

80 g

Cukor

160 g

Citromsav

csipet

A meleg tejet adjuk hozzá a mézhez, élesztőhöz, tojássárgájához, alaposan keverjük össze habverővel

Egy másik edényben összekeverjük a szitált lisztet, sót, cukrot és vaníliát. Addig keverjük, amíg egyneművé válik

A száraz hozzávalókat hozzáadjuk a nedveshez, összekeverjük.

Ezután fokozatosan hozzáadjuk a puha vajat, minden alkalommal alaposan összekeverjük, amíg egyneművé válik. Fóliával letakarva tegyük a tésztát a hűtőbe 8-12 órára.

Ezután vegyük ki a tésztát, amely többszörösére nőtt, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni 1 órán keresztül. Ezt követően gyúrjuk össze a tésztát 8-10 percen keresztül kézzel vagy kézi habverővel vagy használhatunk keverőgépet. Végül adjuk hozzá az aszalt gyümölcsöket és a reszelt citromhéjat, alaposan keverjük össze.

Óvatosan terítsük szét a tésztát a formába egy lapáttal (nálam 2 db 13 cm átmérőjű és 11 cm magas forma volt), a forma alját pergamenttel béleltem, a formában lévő tésztának kb. 1/3-ad részét kell kitöltenie.

Nálam kivehető, tapadásmentes formák vannak, ha nincs ilyen, akkor a forma oldalait is bélelhetjük pergamenpapírral

Tegyük a formában lévő tésztát meleg helyre (én a sütőben hagytam 35 °C-on egy speciális programmal), nekem egy órám volt szükséges. Nálad lehet több idő is, mindez a hőmérséklettől függ, a tészta majdnem a forma széléig kell emelkedjen.

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra és süssük a kulicheket 20 percig. Majd csökkentsük a hőmérsékletet 160°C-ra (ha a tetejük túl piros lenne, akkor fedjük le pergamenttel) és süssük további 10-15 percig. A készültséget egy fa nyárs segítségével ellenőrizzük, ha száraz, akkor minden kész. Vegyük ki a készen lévő kulicheket a sütőből és hagyjuk őket kicsit kihűlni (10-15 percig)

Ezután óvatosan vegyük ki a kulicheket a formából. Egy késsel körbevágok a formában, hogy megkönnyítsem a folyamatot. A kulichek nagyon lágyak, egyszerűen ijesztő volt őket megtörni, amikor a kezemben tartottam.

A mázhoz vedd a fehérjéket, adj hozzá cukrot, citromsavat és helyezd vízgőz fölé, amint a cukorkristályok teljesen felolvadnak, vedd le a vízfürdőről és verd magas sebességgel habverővel 1-2 percig, amíg jó sűrű masszát kapunk (mindez attól is függ, milyen erős a keverőgép)

Nos, és végül, a legszebb dolog - díszítsd a kulicheket, itt engedd szabadon a fantáziánkat. Szeretem, amikor a kulichnek ilyen hanyag csorgásai vannak a mázból. Nálam volt színes dekoráció (mint nélküle), gombóc alakú cukorkák, zselés cseresznyék és csokoládé nyúl (ez rúdon volt, így könnyen rögzült a kulichre)

(4/5)