Kramplik

Recept angol pufók palacsintája élesztős tésztából, amelyet serpenyőben gyűrű alakú formákban sütnek. Angliában a kramplikat teához vagy reggelire lekvárral vagy vajjal szolgálják fel. Ezek a pórusos, pufók palacsinták kör alakúak, kb. 7,5 cm átmérőjűek és 2 cm vastagságúak. A palacsinták egyszerűen ünnepélyesek, pufókak és nagyon finomak. Édesek és semleges ízűek lehetnek, utóbbi esetben sajttal és sonkával tálalhatók.

Élesztő

25 g (friss)

Víz

3 evőkanál

Cukor

1 teáskanál

Liszt

150 g

Tej

100 ml

Tojás

1 db

Só

csipet

Vaj

80 g (30 g a tésztába, a többi a sütéshez és a formák kenéséhez)

A kramplik elkészítéséhez külön tálban feloldjuk az élesztőt kissé langyos vízben, hozzáadjuk a cukrot és 20 percig meleg helyen pihentetjük.

Ha édes palacsintát szeretsz, adj hozzá több cukrot.

Egy nagy tálban átszitáljuk a lisztet sóval, közepén mélyedést készítünk, hozzáöntjük a tejet és felütjük bele a tojást. Alaposan összekeverjük.

Ezután hozzáadjuk a vajat, az élesztőt és addig keverjük, amíg a tészta egyneművé válik.

A tálat letakarjuk egy kendővel és meleg helyre tesszük (kb. 1 órára), a tészta térfogata meg kell duplázódjon.

A serpenyőt és a kramplik formáját megkenjük olajjal. Közepes lángon melegítjük a serpenyőt, elhelyezzük benne a formákat. Minden gyűrűbe öntünk 2 evőkanál tésztát.

Használhatsz speciális formákat vagy perem nélküli tortaformákat, vagy kis alacsony konzervdobozokat is használhatsz, amelyeken eltávolítod az aljukat, és jó formáid lesznek.