Kataef - palacsinták vanília krémmel

Ezt az arab desszertet hagyományosan a Ramadán idején készítik. Más szóval a kataef egy élesztős mini palacsinta töltelékkel. A töltelékként nemcsak vanília krémet használhatunk, hanem diót vagy édes sajtot is. A Recept nem bonyolult. Minden nagyon gyorsan és nagyon finom!

Tésztához:

Liszt

1 pohár

Tej

1 pohár

Víz

0,5 pohár

Cukor

1 tk

Élesztő

0,5 tk (szárított)

Sütőpor

0,5 tk

Krémhez:

Tej

1 pohár

Tejszín

1 pohár (bármilyen zsírtartalmú)

Keményítő

1/4 pohár

Víz

3 evőkanál

Kenyér

3-4 szelet (fehér, 1,5 cm vastag)

Cukor

3 evőkanál

A vanília krémet a kataefhez általában előző este vagy pár órával a palacsinták sütése előtt elkészítik. Meg kell hűlnie és megszilárdulnia. A tejet, tejszínt, cukrot összekeverjük, és hozzáadjuk a finomra vágott fehér kenyeret. Mindent kis lángon folyamatosan keverve melegítünk, amíg a kenyér teljesen fel nem oldódik.

Ezután vékony sugárral beleszórjuk a vízben feloldott keményítőt. Intenzív keverés közben besűrítjük a masszát, majd levesszük a tűzről.

Jobb kukoricakeményítőt használni, de a burgonyakeményítő is megfelel.

Átöntjük a krémet egy másik edénybe, hagyjuk kihűlni, közben keverve (hogy ne képződjön kéreg). Ezután lefedjük fóliával (a fóliát közvetlenül a krémre helyezzük, ismételten, hogy ne képezzen kéreg), és legalább 1 órára vagy egész éjszakára hűtőbe tesszük.

Most készítsük el a kataef palacsintákat. Hozzáadjuk a vízhez a száraz élesztőt, a cukrot, és hagyjuk állni 5 percig. Ezután hozzáadjuk a tejet és a lisztet a sütőporral. Az egészet összekeverjük, hogy ne legyenek csomók, majd hagyjuk állni 20 percig.

Sütjük a palacsintákat egy tapadásmentes serpenyőben egy oldalán. A serpenyő közepére vékony sugárral (a merőkanalat függőlegesen tartjuk) annyi tésztát öntünk, hogy egy körülbelül 9 cm átmérőjű egyenletes palacsinta legyen. Amint a palacsinta felső része megszárad, levesszük a serpenyőről.

Ha az edény hétköznapi, minden palacsinta előtt neki kevés olajjal.