Alu patra

A krumplitekercsek receptje fűszerekkel - hagyományos indiai étel. Az alu patra jól passzol a chutney szószhoz vagy a tejfölhöz. A kurkuma szép sárga színt ad az ételnek. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a töltelék teljesen össze nem illő összetevőket tartalmaz, de az elkészült étel harmonikus és nagyon finom.

Töltelékhez:

Krumpli

6 db

Gyömbér

1 tk (szárított)

Só

1 tk

Kókuszreszelék

2 evőkanál

Curry

1 tk

Cukor

2 tk

Szezámmag

2 evőkanál

Petrezselyem

1 csokor

Napraforgóolaj

sütéshez (vagy olívaolaj)

Tésztához:

Víz

100 ml

Só

1 tk

Klarifikált vaj

50 g

Kurkuma

1 tk

Liszt

200-250 g

Alu patra elkészítéséhez szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá sót, kurkumát és keverjük össze.

Ezután adjunk hozzá meleg vizet és olajat. Gyúrjunk rugalmas tésztát, takarjuk le nedves konyharuhával és hagyjuk pihenni 30 percig.

Készítsük el az alu patra töltelékét. Főzzük meg a krumplit héjában. Majd reszeljük lereszelve vagy villával összetörjük. Ezután adjuk hozzá a zöldfűszereket, kókuszreszeléket, szezámmagot, sót, cukrot, gyömbért és curryt. Alaposan keverjük össze.