Jarret de porc à la bière

Aujourd'hui, je prépare un jarret de porc, je n'aurais jamais pensé que le résultat serait si incroyable. Ce recette n'est pas rapide, mais au final, il vous ravira. Tout d'abord, le jarret est mariné dans de la bière, puis cuit au four avec du miel et de la moutarde. Il est incroyablement parfumé, avec une croûte dorée mais tendre, la viande fond littéralement en bouche. Ce type de jarret est généralement servi avec de la choucroute fermentée, de la moutarde et divers pickles.

Jarret de porc

2 pièces

Bière

1,5-2 l (brune)

Ail

4-5 gousses

Oignon

1 pièce

Carotte

2 pièces

Céleri-rave

150-200 g (frais)

Feuille de laurier

2-3 pièces

Piment fort

2 pièces (séchés)

Poivre noir en grains

15-20 pièces

Anis

2 étoiles

Clou de girofle

6-8 pièces

Sel

2 cuillères à soupe

Sauce pour glaçage :

Miel

1 cuillère à soupe

Moutarde

1 cuillère à soupe

Sauce soja

3 cuillères à soupe

Pour préparer le jarret de porc à la bière brune, commençons par préparer le jarret. Il est préférable de choisir des jarrets de taille moyenne, car ils contiennent plus de viande. La peau doit être claire, unie sans taches. Bien laver le jarret et nettoyer la peau si nécessaire avec un couteau.

Maintenant, il faut farcir le jarret avec de l'ail. Faites des incisions peu profondes dans la viande et insérez-y de l'ail. Comptez environ 2 grosses gousses pour un jarret, coupées en morceaux plus petits.

Transférez les jarrets préparés dans une casserole et versez de la bière. Choisissez une bière de qualité et aromatique. Idéalement, les jarrets doivent être complètement couverts de bière, sinon vous devrez les retourner plusieurs fois pendant la marinade. Mettez les jarrets au réfrigérateur pendant 4-6 heures (ou toute la nuit).

Ensuite, ajoutez les légumes et les épices, ainsi que du sel. Assaisonnez selon votre goût, le bouillon doit être assez salé. Goûtez-le après qu'il ait bouilli, si vous trouvez qu'il manque de sel, ajoutez-en. Ajoutez de l'eau si nécessaire et mettez sur le feu. Faites bouillir les jarrets pendant 2 heures.

Pendant que les jarrets cuisent, préparons la sauce pour glacer. Mélangez la moutarde, le miel et la sauce soja dans un mélange homogène. Vous pouvez chauffer légèrement la sauce pour obtenir une consistance plus homogène (par exemple, si le miel n'est pas liquide).

Retirez délicatement les jarrets du bouillon et transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, badigeonnez les jarrets de notre sauce, environ la moitié. Appliquez la deuxième moitié au milieu du processus de cuisson. Sortez également les jarrets et badigeonnez-les de sauce. Faites cuire les jarrets dans un four préchauffé à 180 degrés, en mode chaleur tournante. Cela prendra environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Voilà comment sont les jarrets parfumés à la fin. Leur arôme et leur goût sont tout simplement délicieux.

La viande est incroyablement tendre, elle se détache presque toute seule de l'os et fond dans la bouche. Vous devez absolument essayer de la préparer !

(5/5)