Ragoût de légumes maison

La recette de ce plat est très simple et de nombreuses maîtresses la connaissent et l'ont souvent préparée, surtout en saison des légumes. J'aime aussi préparer du ragoût de légumes, ce plat sain ne contient pas de glucides superflus. Il est très important que les légumes ne soient pas trop cuits et qu'il n'y ait pas trop d'huile végétale, sinon le ragoût se transformera en bouillie grasse. Le choix de légumes peut être très varié, c'est à vous de décider selon votre goût.

Pommes de terre

1 kg

Courgettes

500 g

Chou blanc

500 g

Poivron doux

2 pièces

Carottes

150 g

Oignon

150 g

Haricots

300 g

Pâte de tomates

2 c. à soupe

Eau

500 ml

Poivre noir

moulu selon le goût

Sel

selon le goût

Pour préparer le ragoût de légumes maison, il faut préparer à l'avance les haricots. Les faire tremper dans de l'eau pendant 5 à 6 heures (ou toute la nuit). Ensuite, égoutter l'eau, couvrir d'eau fraîche et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Les haricots doivent être tendres mais non éclatés.

Couper les pommes de terre en cubes et les faire dorer à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées (2-3 min). Utiliser le moins d'huile possible. Mettre les pommes de terre dorées dans une casserole à part où notre ragoût va mijoter.

Couper les courgettes en morceaux de taille moyenne et les faire dorer également. Ensuite, ajouter les courgettes aux pommes de terre.

Hacher finement le chou, le faire dorer et le mettre dans la casserole.

Préparons maintenant la sauce pour le ragoût de légumes maison. Couper les oignons et les carottes en dés, le poivron doux en petits morceaux. Faire revenir le tout dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.