Kulichs au fromage cottage avec un glaçage rapide aux baies

J'ai cuit ces kulichs l'année dernière et j'ai beaucoup aimé la recette. Les kulichs ne sont pas secs, très moelleux avec un goût de fromage cottage. Avec les quantités d'ingrédients données, j'ai obtenu 4 kulichs de 250 g chacun. Et si vous manquez de temps, vous pouvez préparer rapidement un glaçage aux baies vives pour ces kulichs.

Levain :

Lait (tiède)

125 ml

Levure fraîche

20 g (ou 7 g de levure sèche)

Sucre

1 c. à soupe

Farine

100 g

Pâte :

Farine

330 g

Sucre

120 g

Beurre ramolli

60 g

Crème sure

50 g

Fromage cottage (9%)

80 g

Oeufs

2 pcs

Sel

0,5 c. à café

Vanille

Huile végétale

20 g

Fruits secs

120 g

Glaçage :

Purée de baies

40 g

Sucre glace

260 g

Pour préparer les kulichs au fromage cottage, commençons par préparer le levain. Dans du lait tiède, ajouter de la levure, du sucre et de la farine, mélanger et laisser reposer pendant 20 minutes. La levure doit s'activer et former une belle mousse.

Pour la pâte, battre séparément les oeufs, le sucre et le sel, jusqu'à obtenir une mousse dense. Il est important de bien battre les oeufs - cela prend environ 3 minutes avec mon batteur puissant, un batteur moins puissant prendra plus de temps.

Ajouter au mélange d'oeufs battus le fromage cottage, la crème sure, le beurre mou et le levain, mélanger.

Il est préférable de passer le fromage cottage au tamis s'il y a des morceaux, je ne l'ai pas fait, ce n'est pas grave, cela n'affecte ni le goût ni la consistance.

Ajouter ensuite la farine et pétrir d'abord dans un bol puis sur le plan de travail. La pâte est collante, c'est normal, graisser les mains et la table avec de l'huile végétale pour éviter que cela ne colle, ne pas trop enfariner.

Placer la pâte dans un bol légèrement graissé d'huile végétale, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud. Elle doit tripler de volume.

Ensuite, façonner la pâte, la mettre sur le plan de travail et ajouter les fruits secs. J'utilise deux sortes de raisins secs et des canneberges séchées.

Pétrir pour répartir uniformément les fruits secs et diviser la pâte en 4 morceaux que l'on met dans des moules. J'utilise des moules en papier (85x70). La pâte doit remplir le moule au tiers. Couvrez-les d'un torchon et laissez-les lever presque jusqu'au bord du moule.

Préchauffer le four à 200°C. Mettre les kulichs, réduire la température à 180°C et cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.

Laisser les kulichs cuits refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage rapide aux baies. J'avais des baies congelées : framboises, groseilles, fraises. Je les ai décongelées au micro-ondes et les ai mixées.

Passer la purée de baies obtenue au tamis.

Prendre 40 g de purée, ajouter du sucre glace et mélanger. Choisissez du sucre glace fin, le glaçage doit être épais.

Tout est prêt, maintenant vous pouvez couvrir les kulichs refroidis de glaçage. Il durcira en 2-3 heures. Décorez-les comme vous le souhaitez. C'est original, coloré et délicieux !

(4/5)