Baursaki
L'origine de ce plat est liée au mode de vie nomade des peuples turcs. Ils devaient préparer du pain rapidement et facilement en conditions de déplacement. Ils faisaient une pâte fermentée et la faisaient frire dans de la graisse. C'était nourrissant, et grâce à la pellicule huileuse qui recouvrait tout le morceau, le pain se conservait longtemps et restait moelleux à l'intérieur. Il existe de nombreuses recettes de ce plat, on les prépare au Kazakhstan, en Azerbaïdjan, au Kirghizistan, au Turkménistan, en Turquie et en Ouzbékistan. Aucune table de fête ne serait complète sans ces baursaki dorés, disposés en monticule dans un plat séparé. Ces beignets ont un goût neutre et sont principalement utilisés à la place du pain. Si on sert les baursaki avec du thé, on peut les arroser de sirop à base de miel et les saupoudrer de sésame.
