Kournik

La préparation de ce gâteau selon cette recette vous prendra un certain temps, mais cela en vaut la peine. Ce type de gâteau était connu depuis longtemps. Pendant longtemps, le kournik était une décoration traditionnelle de la table de mariage et d'autres occasions festives. De nos jours, ce gâteau est également populaire, mais la recette est généralement simplifiée. Préparons un vrai kournik traditionnel.

Pour la pâte:

Farine

700-800 g

Beurre

200 g

Œufs

2 unités

Lait

1/2 tasse

Crème sure

6 cuillères à soupe

Bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café

Sel

Pour les crêpes:

Œuf

1 unité

Lait

350 ml

Farine

5 cuillères à soupe (bombées)

Sucre

1 cuillère à soupe

Sel

selon le goût

Pour la sauce:

Beurre

30 g

Farine

30 g

Bouillon de viande

2 tasses (de poulet)

Crème

1/2 tasse

Œufs

2 unités (jaunes)

Sel

selon le goût

Poivre noir

moulu

Pour la garniture de riz:

Riz

200 g (cuit)

Œufs

3 unités (durs)

Beurre

2 cuillères à soupe

Sel

selon le goût

Poivre noir

moulu

Persil

Aneth

Pour la garniture de champignons:

Champignons

400 g

Oignon

1 unité

Sel

Pour la garniture de viande:

Viande de poulet

800 g (filet)

Carotte

1 unité

Oignon

1 unité

Feuille de laurier

Poivre de la Jamaïque

en grains

Sel

Tout d'abord, pour préparer le kournik, faites bouillir la viande. Salez l'eau, ajoutez de l'oignon, une petite carotte, une feuille de laurier et des grains de poivre. Lorsque la viande est cuite, retirez-la et laissez-la refroidir. Filtrez le bouillon dans un récipient séparé (nous en aurons encore besoin).

Pétrissez la pâte pour le kournik. Mélangez le beurre ramolli, la crème sure, le lait et le bicarbonate de soude. Ajoutez du sel et mélangez bien. Ensuite, ajoutez progressivement la farine et malaxez une pâte molle. Couvrez-la et mettez au réfrigérateur.

Ensuite, faites cuire les crêpes pour notre kournik. Mélangez les ingrédients indiqués dans la recette et faites cuire les crêpes de manière habituelle.

Vous devriez en obtenir 9.

Préparons la sauce pour le kournik. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la farine et mélangez bien. Ensuite, en incorporant lentement et en remuant constamment, versez le bouillon de poulet. Enfin, ajoutez la crème. Continuez de remuer la sauce sans arrêt, et faites cuire jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la crème fraîche. Ajoutez un peu de jaunes d'œufs battus, mélangez rapidement et retirez du feu.

Maintenant, occupons-nous de la garniture pour le kournik. Coupez le filet de poulet cuit en petits morceaux et imbibez-le de sauce.

Pour la couche suivante, coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir avec l'oignon finement haché dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis versez la même sauce.

J'ai ajouté de petites carottes du bouillon aux champignons.

Pour la prochaine couche de notre kournik, mélangez le riz avec des œufs hachés, des herbes et du beurre. Salez et poivrez selon votre goût.

Assemblez le kournik. Prenez la pâte, séparez-en un peu plus d'un quart et étalez un cercle d'environ 1 cm d'épaisseur, un peu plus grand que les crêpes. Disposez-la sur une plaque de cuisson graissée, ajoutez un tiers de la garniture de riz par dessus. Couvrez avec une crêpe et ajoutez un tiers de la garniture de viande. Couvrez à nouveau avec une crêpe et ajoutez un tiers de la garniture aux champignons.

Alternez la garniture et les crêpes jusqu'à épuisement. Laissez un petit morceau de pâte pour la décoration. Avec le reste de la pâte, façonnez un grand cercle et recouvrez le gâteau, pincez bien les bords. Faites un trou au milieu pour laisser la vapeur s'échapper et décorez le kournik selon votre goût. Badigeonnez de jaune d'œuf et mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 1,5 heures.