Salsa Kandjay
Esta receta de salsa picante pertenece a la cocina coreana. Básicamente es salsa de soja con ciertas especias, vinagre y verduras. La salsa Kandjay es adecuada para casi todo: carne, pescado, pollo, dumplings, etc. (algo así como nuestra mayonesa). Preparar esta salsa es fácil y rápido, le dará al plato un nuevo y único sabor y especialmente deleitará a los amantes de lo picante.
Salsa de soja
100 ml
Cilantro
20-30 g (1/4 manojo)
Cebolla verde
20-30 g (1/4 manojo)
Vinagre
4 cucharaditas 9% (o 1/2 cucharadita de ácido cítrico)
Pimienta picante
1 cucharadita de pimiento rojo molido
Pimienta negra
1/2 cucharadita molida
Cilantro
1 cucharadita (tostado y molido)
Ajo
2 dientes
Picar finamente la cebolla verde y el cilantro para preparar la salsa Kandjay.
Rallar el ajo con un rallador fino (o usar un prensa ajo), y medir la cantidad necesaria de especias.
Tostar las semillas de cilantro ligeramente en una sartén seca, luego moler en un mortero.
En un tazón pequeño, verter la salsa de soja y añadir las hierbas, especias, ajo y vinagre, mezclar todo.
¡La picante salsa Kandjay está lista!
© Наталья Лиханова
(5/5)
