Empanadas fritas de repollo

¡Esponjosas, suaves y muy sabrosas empanadas! A mi familia le encantan estas empanadas, especialmente con relleno de repollo. La masa resulta muy sabrosa, también se puede usar repollo en escabeche para el relleno. Esta receta es adecuada tanto para empanadas fritas, como para hornear en el horno, como prefieras.

Para la masa:

Leche

2 tazas

Mantequilla (o margarina)

100 g

Azúcar

180-200 g

Levadura

50 g (fresca)

Harina

700-800 g

Para el relleno:

Repollo blanco

1 kg

Cebolla

1 unidad

Huevos

3-4 unidades

Zanahoria

1-2 unidades

Sal

Pimienta negra

molida

Eneldo

Aceite de girasol

para freír

Preparar la masa para las empanadas de repollo. Calentar la leche para que esté tibia. En un tazón, mezclar la levadura, un poco de leche y aproximadamente 1 cucharada de azúcar. Dejar reposar durante 15 minutos para que la levadura se active.

Mientras tanto, derretir la margarina y dejar que se enfríe un poco. Tomar el tazón con la levadura (debe formarse una especie de sombrero) y añadir el resto del azúcar, la margarina, la leche y la harina (600 g), la masa debe tener una consistencia similar a la de los panqueques.

La masa resulta ligeramente dulce, a nuestra familia le gusta la combinación de masa dulce con relleno salado. Según tu gusto, puedes reducir la cantidad de azúcar.

Dejar reposar la masa resultante para que fermente. Cuando la masa aumente de tamaño (después de 30-40 minutos), amasarla de nuevo y dejar reposar. Repetir este proceso dos veces y en el tercero ya se pueden hacer las empanadas.

Mientras nuestra masa fermenta, preparar el relleno. Picar finamente el repollo, sazonar ligeramente y amasar un poco con las manos para que se cocina más rápido. Sofreír la cebolla picada hasta que esté semicocida. Añadir el repollo, la zanahoria rallada, pimienta, medio vaso de agua o caldo y cocinar hasta que se evapore el exceso de líquido.

Para los amantes, una vez que se evapore el líquido, se puede añadir un poco de aceite y dorar más el repollo.

Transferir el repollo a un recipiente grande, agregar los huevos cocidos y picados finamente y el eneldo picado. El relleno de repollo está listo.

Ahora hacer las empanadas fácil y rápidamente. Dividir la masa en bolas, aplanarlas ligeramente, colocar el relleno en el centro, sellar los bordes y dar forma a la empanada.