Brazo de gitano de merengue con manzanas y fresas
La receta de este brazo de gitano es muy sencilla. Es ligero, aireado, simplemente se derrite en la boca y se ve magnífico. Es mejor utilizar manzanas verdes, no muy dulces (como Antonovka, por ejemplo). Le dan un toque ácido al relleno, que combina perfectamente con la dulzura del brazo de gitano en sí.
Para el merengue:
Huevos
3 unidades (claras)
Azúcar
150 g
Azúcar glass
para espolvorear
Para el relleno:
Manzanas
3-4 unidades
Azúcar
1-2 cucharadas
Fresas
200 g
Para preparar el brazo de gitano de merengue con manzanas y fresas, cortamos las manzanas por la mitad, retiramos el corazón y las horneamos hasta que estén tiernas en el horno (también se puede utilizar el microondas). Luego sacamos la pulpa con una cuchara, agregamos azúcar y mezclamos. Dejamos enfriar y refrigeramos.
Batimos las claras a punto de nieve, agregamos azúcar y batimos hasta obtener una masa muy espesa.
Colocamos la masa en una bandeja forrada con papel para hornear. Extendemos en forma de rectángulo de 20x30 cm.
Horneamos a 170 grados durante 20 minutos. Sacamos el merengue del horno, colocamos sobre una tabla, dejamos enfriar sin quitar el papel.
Espolvoreamos el merengue enfriado con azúcar glass, colocamos encima una hoja de horneado y volteamos. Retiramos cuidadosamente el papel en el que se horneó el brazo de gitano.
Untamos la superficie con puré de manzana frío.
Colocamos las fresas cortadas en gajos sobre el puré de manzana.
Con cuidado, enrollamos el brazo con la ayuda del papel. Tiramos hacia arriba y hacia nosotros el papel y el brazo se enrolla fácilmente.
También se puede hacer dos pasteles de capas en lugar de un brazo de gitano, cortando el merengue horneado por la mitad.
¡El brazo de gitano de merengue con manzanas y fresas está listo para disfrutar!
© Наталья Лиханова
(5/5)
