Pechuga de pollo con salsa de crema y pistachos

Pechugas de pollo muy jugosas con una salsa igualmente deliciosa con pistachos. Realmente, cuando cocinamos pechuga de pollo, es bastante difícil atrapar el momento en que ya está cocida pero no se ha secado. En principio, no hay nada complicado aquí, lo principal es seguir ciertas reglas (las he descrito en la receta) y obtendremos una carne totalmente cocida y muy jugosa. Normalmente se sirve la pechuga de pollo con salsa - yo preparé una salsa de crema con pistachos.

Pechuga de pollo

2 piezas (filete)

Harina

Aceite de oliva

Para la salsa:

Puerro

5 cm de tallo (parte verde)

Pistachos

30 g (pelados)

Vino

1/2 vaso (blanco)

Crema

1 vaso (22% de grasa)

Pimienta negra

molida

Mantequilla

30-40 g

Para preparar pechuga de pollo con salsa de crema y pistachos. Primero prepararemos la salsa. Derretimos un trozo de mantequilla a fuego lento, agregamos puerro cortado en rodajas y cocinamos al vapor durante un par de minutos.

Luego aumentamos el fuego, agregamos pistachos picados finamente y vino. Dejamos que el vino se reduzca a la mitad.

Añadimos la crema y, mezclando, cocinamos la salsa unos minutos hasta que espese. Retiramos del fuego, añadimos un poco de pimienta y sal.

Si los pistachos son salados, es posible que no necesite añadir sal.

Preparamos las pechugas de pollo. Primero es necesario limpiar la pechuga de pollo de películas, tendones y grasa. Hay que cortar la pechuga pequeña, ya que si no, las pechugas quedaran demasiado gruesas y pueden no cocinarse adecuadamente.

Salpimentamos por ambos lados, rebozamos en harina, eliminando el exceso. En una sartén calentamos aceite de oliva y freímos la pechuga a fuego medio sin tapar durante unos 5 minutos por cada lado. Colocamos la pechuga cocida en un plato, cubrimos con papel de aluminio y dejamos reposar unos minutos para que la carne se termine de cocinar.

Por dentro, la carne debe estar blanca sin manchas rosadas, y en cuanto al sabor, debe ser jugosa. Servimos la pechuga de pollo frita junto con la salsa y una ensalada.

(4/5)