Crema diplomática
Receta de una crema muy delicada y ligera. Se utiliza como relleno y en pasteles multicapa (Napoleón, miel). La crema es muy sabrosa, mantiene su forma (aunque sigue siendo líquida). Si el pastel está hecho con capas normales (altas y, por lo tanto, pesadas), la crema Diplomática no es del todo adecuada. Las capas pesadas la exprimirán hacia afuera. Básicamente, es dos cremas: la crema de sémola, que de por sí es muy sabrosa y se utiliza ampliamente. Y las nata montada, que le dan a la crema ligereza y esponjosidad. ¡Una crema deliciosa! Su sabor recuerda algo al helado derretido de plátano.
Para preparar la crema diplomática, vierta la leche en una cacerola, agregue vainilla (vainas y semillas). Caliente la leche hasta que hierva. Retire del fuego.
- Yo usé azúcar de vainilla, pero es mejor usar vaina de vainilla natural.
En un tazón aparte, mezcle los huevos, el azúcar y la maicena. Mezcle bien con un batidor.
Poco a poco vierta la leche en la mezcla de huevo a través de un colador fino, y mezcle constantemente.
Vuelva a verter la mezcla en la cacerola y caliente a fuego medio. Cocine la crema, revolviendo constantemente, hasta que espese. Deberían aparecer burbujas grandes.
Cocine por unos minutos más y añada la mantequilla. Mezcle bien hasta que se haya disuelto la mantequilla y retire del fuego.
Vierte la crema en un recipiente adecuado, cúbrelo con film transparente de forma que toque la superficie de la crema. Refrigere durante 2-3 horas. En este punto, hemos preparado la crema de sémola.
Después de 2-3 horas, bata la crema hasta que esté firme.
Para que la crema montada quede bien batida, el recipiente, las varillas y las propias nata deben estar frías.
Ahora, con la ayuda de una batidora, mezcle las nata montada y la crema de sémola enfriada en una proporción de 300 g de crema de sémola y 100 g de nata.
Así obtenemos una crema diplomática muy delicada y aromática. Se puede guardar en el refrigerador en un recipiente cerrado durante una semana.
