Kozinaki caseros

El sabor de los kozinaki nos es familiar desde la infancia. Casi todos los niños aman los kozinaki dulces y nutritivos. En general, los kozinaki son un dulce georgiano tradicionalmente servido en la mesa de Año Nuevo. Hay diferentes recetas de kozinaki con la adición de diferentes tipos de nueces, miel e incluso manzana. Te propongo una receta sencilla que se puede hacer fácilmente en casa.

Azúcar

200 g

Nueces de nogal

100 g (peladas)

Agua

2-4 cucharadas

Zumo de limón

unas gotas

Sésamo

al gusto

Para preparar los kozinaki caseros, moler las nueces en una licuadora y tostar ligeramente en una sartén seca, colocar en un plato y reservar. Preparar previamente el molde. Forrarlo con papel pergamino y untarlo con mantequilla o aceite vegetal.

Luego, en una sartén, poner el azúcar, agregar agua, jugo de limón y cocinar hasta obtener caramelo. Revolver constantemente mientras se cocina. El caramelo debe tener un color marrón, no demasiado oscuro.

Lo más importante es no cocinar demasiado el caramelo, o de lo contrario tendrá un sabor muy amargo.

Agregar las nueces al caramelo (yo añadí un poco de sésamo a las nueces, pero es opcional), mezclar.

Colocar la mezcla de caramelo en el molde preparado y distribuir uniformemente. Después de 2-3 min, hacer pequeños cortes para que sea más fácil romper los kozinaki una vez solidificados.